Esta receita de molho de endro em creme de rábano é uma versão copiada do Tiger Dill Sauce servido nos restaurantes Outback Steakhouse. Para mim, molho de rábano creme é uma obrigação com costela ou qualquer carne assada rara.
Se você não gosta do seu rabanete muito quente, faça o molho um par de dias de antecedência e leve à geladeira. Rábano perde o seu impacto com a idade. O horseradish engarrafado preparado é geralmente mais doméstico do que fresco por causa do vinagre usado em o fazer.
O que você precisará
- 1/2 xícara de rábano (fresco ralado, veja nota , abaixo para dicas sobre ralar)
- 1/2 xícara de creme (pesado: 36 a 40% de gordura do leite)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de endro
Como fazer isso
- Coloque 1/2 xícara de rábano ralado fresco, 1/2 xícara de creme de leite e 1/8 colher de chá de sal na tigela de um pequeno processador de alimentos com a lâmina de metal. Pulso até engrossar a consistência de creme batido duro. (Não bata demais ou você vai acabar com manteiga.)
- Raspe em uma tigela pequena e dobre 1 colher de chá de endro . Leve à geladeira pelo menos 2 horas ou durante a noite para deixar os sabores se fundirem.
- Sirva com assado de costela com alho e ervas
Nota: Use um microplano para ralar o rábano. É melhor, mais rápido e mais fácil que um ralador de caixa. O processador de alimentos não corta bem.
Por que o rabanete é quente?
É o óleo de mostarda volátil em rábano que traz lágrimas aos olhos e calor para a língua. Como a mostarda , o calor e a fumaça começam a se dissipar quando o rábano cortado ou ralado é exposto ao calor (adicione-o no final do processo de cozimento) e ao ar (é por isso que você deve selar firmemente um recipiente de rábano).
O rábano é um vegetal ou um condimento?
Embora o horseradish seja tecnicamente um vegetal, na maioria das vezes é servido como condimento. Estas receitas usam rábano fresco e preparado.
- Almôndegas com Fondue
- Beterraba, cebola roxa e tempero de rabanete
- Melhores ovos cozidos
- Bolinhos de batata crocante com rábano
- Sanduíches de dois andares
- Requeijão Presunto e Queijo Suíço
- Sopa de maçã de rábano
- Batata Purê de Rábano
- Mostarda de rabanete
- Slaw Rábano
- Purê de batatas com cenouras, nabos e rabanete
- Apreciação de beterraba no mesmo dia
- Robalo em crosta de rábano em caldo de anchova
Sobre Rábano Preparado
Horseradish.org diz rábano preparado é ralado raiz de rábano misturado com vinagre destilado, especiarias ou outros ingredientes, como sal, açúcar, creme ou óleo vegetal podem ser adicionados. Rábano processado varia em cor de branco para bege cremoso. Se o seu rábano engarrafado ficou marrom, perdeu sua potência. Lembre-se, para mantê-lo quente (picante), mantenha frio (leve à geladeira bem coberto).
Variedades de rábano preparado incluem Creme de Estilo Preparado, Molho de Rábano, Rábano Beterraba e Rábano Desidratado .
Molho de coquetel e mostarda com rábano preparado são mais dois vencedores como acompanhamento para frutos do mar, frios e pratos quentes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 78 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 89 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |