Este mexicano vegetariano de inspiração tailandesa é super fácil de fazer, e rápido também! Depois de ter os legumes picados, você está quase pronto, como o cozimento é lightening-rápido. O molho caseiro de fritura é igualmente simples de fazer, basta misturar os ingredientes em um copo e você está pronto para ir. Como um bônus, este vegetal pode ser feito com quase qualquer variedade de vegetais, ou apenas um vegetal (como brócolis), se isso é tudo o que você tem em sua geladeira (ou está com disposição para).
Para fazer isso fritar em uma refeição completa, adicione 1/2 xícara de castanha de caju , tofu ou camarão cozido durante o último minuto do tempo de cozimento.
O que você precisará
- 6 xícaras de variedade de vegetais frescos (como brócolis, cogumelos, berinjela, cenoura, abobrinha, etc.)
- 1/3 de cebola (picada)
- 1/2 xícara de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- 1 colher de sopa de canola (ou outro saudável
- óleo para fritar )
- Opcional: 1 pimentão vermelho fresco (cortado em fatias finas)
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de molho de ostra (ou molho de ostra vegetariano)
- 2 colheres de sopa de molho de soja (ou
- tamari )
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 6 a 8 dentes de alho (ou 1 colher de sopa de alho picado)
- 1 colher de chá de pimenta caiena (ajustar a gosto)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes de molho frito (molho de ostra, molho de soja, molho de peixe, açúcar mascavo, alho e pimenta caiena) juntos em um copo e mexa bem - isso pode parecer muito alho, mas você vai precisar de todos os dentes para criar este molho saboroso - reserve.
- Coloque o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Se estiver usando fogo alto, certifique-se de ter todos os ingredientes prontos e à mão, pois este prato frita rapidamente!
- Adicione a cebola mais 2 colheres de sopa do caldo e frite por 1 a 2 minutos até que a cebola tenha amolecido. (Usando um pouco de caldo em vez de adicionar mais óleo mantém gordura / calorias mais baixas).
- Se o seu wok estiver seco, acrescente um pouco mais de caldo e os vegetais mais firmes (isso inclui cenouras, cogumelos, com exceção do botão ou cogumelos marrons , feijão verde, berinjela, aspargos, etc.). Frite por 2 minutos, ou até que estes vegetais tenham amaciado (a berinjela deve ficar translúcida). Adicione 1 a 2 colheres de sopa de caldo sempre que o wok ficar seco.
- Adicione o restante dos vegetais, além do molho. Frite até que os legumes estejam verdes, mas ainda crocantes (1 a 2 minutos).
- Remova o wok do fogo e faça um teste de sabor. Se o seu refogado precisar de mais sal, acrescente um pouco mais de molho de peixe. Se o gosto for muito salgado, adicione um pouco de suco de limão. Se for muito azedo, adicione um pouco mais de açúcar. Adicione mais pimenta caiena se preferir picante.
- Sirva com muito arroz cozido no vapor. Isso também é excelente com um pouco de molho de pimenta (para quem gosta picante), como autêntico Nam Prik Pao Chili Sauce .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 282 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3,069 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 15 g |