Este é um prato a sério gostoso que é ótimo em qualquer época do ano, mas é perfeito para os dias quentes de verão, como é gelada antes de comer. Tente colocar sobre o arroz ou mergulhe poppadums crocantes nele para textura adicional.
O que você precisará
- 1 grande
- Berinjela
- 1 cebola grande, finamente picada
- 1 tomate grande, finamente picado
- 2 pimentões verdes finamente picados (opcional)
- 7 a 8 dentes de
- alho , muito finamente picado
- 1/4 xícara
- coentro picado
- 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
- Sal a gosto
- 1/2 limão
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 xícara de iogurte fresco sem açúcar, espesso, levada até ficar homogêneo
Como fazer isso
- Asse a berinjela em fogo aberto em fogo médio até que toda a pele esteja queimada e a berinjela pareça macia.
- Retire a pele queimada e retire o caule.
- Em uma tigela, amasse a berinjela grosseiramente.
- Adicione o óleo de mostarda, cebola, tomate, pimenta verde, alho, folhas de coentro e sal a gosto. Misture bem.
- Adicione um pouco de suco de limão e misture bem.
- Aqueça uma panela plana ou griddle em fogo médio e adicione as sementes de cominho. Assado, mexendo sempre para evitar queimaduras. Não eleve o calor, pois algumas sementes queimarão enquanto outras permanecem cruas. Asse até que as sementes fiquem ligeiramente mais escuras e aromáticas. Quando terminar, retire do fogo e moa em um moedor de café limpo e seco.
- Adicione o iogurte à mistura de berinjela preparada e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
- Quando estiver pronto para servir, polvilhe o pó de cominho assado sobre o prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 89 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 151 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |