Este molho de maracujá é uma das minhas receitas favoritas. É simples de fazer e vai bem com tantos pratos diferentes. Maracujá tem um sabor exótico tropical que pode ser bastante adstringente, mas eles se tornam mais doces e complexos à medida que amadurecem. Algumas pessoas preferem deixá-las amadurecer até ficarem murchas e quase marrons, e cheias de suco porque apreciam o sabor perfumado da fruta quase madura. Tente escovar este molho sobre o frango enquanto grelhe, depois sirva o frango com molho de manga e arroz. Também é excelente regado sobre estes rolos de sushi tropicais . Ou misture com um pouco de azeite para fazer um molho de salada exclusivo.
Para fazer um delicioso molho de sobremesa de maracujá, simplesmente omita o alho, o vinagre, o sal e a pimenta, e aumente o açúcar para 1/2 xícara. Regue o molho com sorvete ou outras sobremesas. (Ele vai especialmente bem com cheesecake ). Se você pode encontrar maracujá fresco, as sementes fazem um belo toque decorativo para sobremesas.
O que você precisará
- 2/3 xícara de polpa de maracujá congelada, descongelada (ou polpa de 2-3 maracujás maduros frescos)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 de xícara de vinagre
- 3/8 de xícara de açúcar
- 1 dente de alho esmagado
- Sal a gosto
- Pimenta moída a gosto (opcional)
Como fazer isso
- Se estiver usando maracujá fresco, corte cada um ao meio e raspe a polpa em uma tigela para microondas. Aqueça a polpa no microondas por 30 segundos. Coe a polpa através de uma peneira de malha fina, pressionando com uma colher para extrair toda a polpa e o suco das sementes. Descarte as sementes e reserve o suco.
- Coloque a polpa de maracujá (polpa congelada fresca ou descongelada), vinagre, açúcar e alho esmagado (omitir o alho se for fazer um molho de sobremesa) em uma panela média. Deixe ferver em fogo médio-baixo.
- Deixe ferver por cerca de 5 minutos, até que o molho reduza e engrosse.
- Retire do fogo e tempere com sal (e pimenta, se desejar) a gosto.
- Molho pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.
- Nota: Para fazer um molho de sobremesa, omitir o alho, o vinagre, o sal e pimenta, e aumentar o açúcar para 1/2 xícara.