Um aditivo de sal que foi criado para ajudar a combater um risco para a saúde, tornou-se uma compra regular para muitas pessoas, não só nos Estados Unidos, mas também em todo o mundo.
Enquanto ingerimos sal há milênios, acrescentar iodo ao sal de mesa é um empreendimento relativamente recente, e os efeitos do uso de sal iodado têm sido discerníveis na redução do bócio, uma condição caracterizada por uma glândula tireóide inchada e outros menos prevalentes. problemas, como infertilidade e até mesmo defeitos congênitos.
Mulheres com deficiência de iodo têm mais dificuldade em engravidar
Como o corpo humano não produz naturalmente iodo, e a tireóide precisa que o mineral funcione adequadamente, agências governamentais e cientistas antes da Primeira Guerra Mundial estavam procurando uma maneira de acrescentar o iodo à dieta das pessoas. Eles decidiram que o sal - o material que está na mesa de quase todo mundo - era a maneira ideal de fazer os americanos ingerirem iodo.
Introdução de sal iodado
As primeiras caixas de sal iodado, fabricadas pela Morton Salt Co., apareceram nas prateleiras dos supermercados em Michigan em 1 de maio de 1924. Michigan era um dos vários estados do centro-oeste no então chamado "Cinturão de Bócio". Os michiganianos não adotaram exatamente o novo produto, e as pessoas nos estados vizinhos que também mostraram altas concentrações de bócio também não pularam no bandido de sal iodado. O governo federal rejeitou uma tentativa de tornar o sal iodado obrigatório, e até hoje não há exigência de que os americanos comprem ou consumam sal iodado.
No entanto, o número de casos de bócio caiu precipitadamente após o sal iodado se tornar disponível.
Sal marinho
E quanto ao sal marinho iodado? A maior parte do sal comercial é feito de sal-gema proveniente de minas de sal subterrâneas. Mas o sal marinho, que é coletado pela evaporação de poças de água do mar, é um tipo de sal cada vez mais popular.
Quimicamente, o sal marinho e o sal-gema são os mesmos, e o iodo não ocorre naturalmente em nenhum deles. Alguns fabricantes adicionam iodo ao sal marinho, assim como fazem para o sal iodado comum. Basta verificar o rótulo para ter certeza.
Mudanças na dieta
Uma mudança na dieta dos americanos diminuiu a necessidade de confiar no sal iodado para o iodo. Coma sushi ? Há uma abundância de iodo no invólucro de algas que liga o seu arroz e peixe. Falando de peixe, bacalhau e atum , mesmo atum enlatado, contêm bastante iodo. Camarão e outros frutos do mar também são boas fontes do mineral. Ovos sem gaiola podem adicionar iodo à sua dieta, diminuindo a necessidade de sal iodado.
Resto do mundo
Enquanto os americanos sempre tiveram uma escolha de sal de mesa iodado versus regular, o resto do mundo parece ter caído no campo de sal iodado - particularmente países de renda baixa e moderada na América do Sul, no antigo bloco soviético e na África. Não surpreendentemente, essas nações ainda têm um grande número de pessoas que sofrem de bócio.
Itália e Espanha têm leis sobre os livros que exigem sal iodado, mas a fiscalização é negligente.