Lula é um alimento muito popular na Itália, e vem em muitas formas e tamanhos, com muitos nomes diferentes: lula, calamaretti, totani, seppie, etc.
As lulas são pequenas lulas e, quando são servidas amassadas e fritas, são um dos mais clássicos pratos italianos de frutos do mar do verão: anéis dourados de lulas tenras que as pessoas espremem ansiosamente e comem rapidamente enquanto ainda estão quentes - - e antes de todo mundo engolir eles!
É importante comprar lulas muito frescas e fritá-las rapidamente, em fogo alto, para evitar que a lula, que é naturalmente tenra e tenra, fique dura e emborrachada.
Eles geralmente são servidos de forma bastante simples, com apenas fatias de limão e uma leve pitada de sal marinho, mas você também pode servi-los com um molho imerso, como molho de cocktail , aioli com alho, um simples molho de tomate ou um ketchup picante.
Esta receita faz cerca de 4 porções. Combinaria bem com um vinho branco seco ou rose '(como Bardolino Chiaretto), ou Aperol Spritzes para um antipasto ou aperitivo encantador de verão. É também um ótimo petisco para um coquetel. Embora pareça impressionante, é realmente super rápido e simples de fazer.
[Editado por Danette St. Onge]
O que você precisará
- £ 1 (cerca de 450 gramas) anéis de lula (fatia os corpos de lula em anéis)
- Um óleo de sabor neutro com alto ponto de fumaça, para fritar (como óleo de amendoim ou óleo de coco refinado)
- 4 ovos médios
- 2/3 xícara de farinha crua, multiuso
- 4 colheres de sopa de farinha de sêmola
- 1 limão (cortado em fatias)
- Sal marinho fino
Como fazer isso
Lave os pedaços de lula em água corrente e seque-os completamente com toalhas de papel.
Aqueça vários centímetros do óleo em uma panela grande, de paredes pesadas e fundo pesado, em fogo médio-alto a 350 graus F ou até que um pequeno cubo de pão caia no óleo marrom em cerca de 30 segundos.
Coloque a farinha em uma tigela rasa. Bata levemente os ovos em uma tigela grande. Coloque a semolina em uma tigela pequena. Draga os anéis de lula na farinha, sacudindo-os para remover o excesso.
Mergulhe os anéis enfarinhados no ovo e, em seguida, na semolina, e frite-os no óleo quente, em vários lotes para evitar a superlotação, até dourar nítido e claro, cerca de 1 a 2 minutos.
Usando uma aranha de malha fina ou uma escumadeira, transfira a lula frita para um prato forrado de papel toalha para escorrer. Tempere a gosto com sal e sirva de uma só vez com fatias de limão.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 333 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 490 mg |
| Sódio | 564 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 29 g |