Estes biscoitos de manteiga de limão são bolinhos de neve deliciosos cheios de sabor limão vibrante. Raspas de limão finamente raladas e sumo de limão conferem aos biscoitos um sabor perfeito, e o revestimento de açúcar em pó os torna ainda mais especiais. Eu adiciono nozes picadas aos biscoitos, mas elas podem ser feitas com nozes picadas ou sem nozes.
Asse estes biscoitos de manteiga limão fácil para uma ocasião especial ou tratar da família. Eles são perfeitos para uma festa ou feriado. Coza-os para a Páscoa ou para um evento de primavera ou verão.
A receita é facilmente ampliada para uma festa ou evento de venda de bolos. Veja as dicas e variações para mais algumas ideias e dicas para congelar cookies.
O que você precisará
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo (8 onças)
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga (sem sal, amolecida)
- 2/3 xícara de açúcar (granulado)
- 2 colheres de chá de casca de limão (finamente ralado)
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 1/2 xícara de nozes (finamente picadas)
- 1/4 de xícara de açúcar em pó
Como fazer isso
Aqueça o forno a 350 F.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou engraxe levemente a frigideira.
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o creme de tártaro e o sal. Misture bem com uma colher ou bata. Deixou de lado.
Em uma tigela grande com uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar granulado até ficar leve e fofo, cerca de 4 a 5 minutos.
Bata o ovo e as raspas de limão na mistura cremosa e adicione o suco de limão.
Gradualmente, misture a mistura de farinha na primeira mistura até ficar bem misturado.
Dobre as nozes picadas.
Com as mãos enfarinhadas, moldar a massa em pequenas bolas e organizar na assadeira preparada cerca de 2 centímetros de distância. Os cookies vão se espalhar levemente.
Asse os biscoitos de limão por cerca de 12 a 16 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados no fundo.
Retire os cookies da assadeira para um rack e deixe esfriar.
Usando uma peneira ou peneira de malha, polvilhe os biscoitos resfriados com açúcar de confeiteiro.
Faz cerca de 2 a 3 dúzias de cookies.
Dicas e Variações
- Se você estiver congelando os cookies, omita o revestimento de açúcar em pó. Coloque os cookies em recipientes separados com folhas de papel de cera e congele por até 4 meses. Descongele os cookies e coloque-os em um rack. Peneire o açúcar em pó sobre eles.
- Omite as nozes picadas ou substitua-as por nozes picadas ou coco torrado.
- Adicione uma colher de chá de flores secas de lavanda à mistura de farinha.
- Se você estiver usando manteiga salgada, reduza o sal ligeiramente para uma colher de chá escassa.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 130 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sódio | 161 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |