Lombo de carne é certamente saboroso, mas pode ser bastante suave dependendo de como é preparado. No entanto, esta receita recheado não é apenas saborosa e deliciosa, o recheio ajuda a realçar o encurtamento natural da carne. Se você não é fã de passas, use cranberries secas, figos secos, groselhas ou simplesmente omitir.
O que você precisará
- 1 filé mignon de 1,2 kg / 1,4 kg (corte central)
- 6 tiras de bacon (cozido, escorrido e esfarelado)
- 1/2 libra / 225 g de espinafre
- 3 colheres de sopa / 45 mL de passas
- 2 colheres de sopa / 30 mL de alho (picado)
- 2 colheres de sopa / 30 mL de endro fresco
- 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite
- 2 colheres de chá / 10 mL de sal grosso
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta moída
Como fazer isso
1. Aqueça o azeite em uma panela. Adicione o alho e refogue até que comece a dourar. Adicione o espinafre. Atire o espinafre na panela quente por cerca de 2 minutos ou até que esteja murcho e amolecido. Transfira o espinafre para uma tigela. Misture com bacon, passas e endro. Deixar arrefecer.
2. Leve o lombo de vaca assado e com uma faca cortada por todo o centro. Tente expandir o todo o máximo possível.
Misture o espinafre e bacon no conjunto. Amarre o assado com fio de cozinha para fazer um assado bem embalado. Pincele fora da carne com azeite e sal e pimenta todos os lados do lombo.
3. Pré-aqueça a grelha. Sear assado em fogo alto, direto até dourar no exterior (cerca de 15 minutos). Mova para fogo indireto e continue cozinhando por 20 a 30 minutos ou até terminar. Procure uma temperatura interna de cerca de 135 graus F para médio ou 150 graus F a 160 graus C para médio.
4. Depois de cozido, retire da grelha e coloque numa tábua de corte de bom tamanho. Barraca assada com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Remova a corda, esculpa e sirva com seus lados favoritos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 590 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sódio | 996 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 71 g |