Este ensopado de carne apresenta pedaços de carne e batatas, juntamente com cenouras, tomates cozidos e ervas. O ensopado faz uma refeição familiar diária fabulosa, e o fogão lento faz cozinhar uma brisa. Apenas misture todos os seus ingredientes e volte para casa para uma refeição quente e reconfortante.
Neste cozido, camadas de cenouras, batatas, cebolas e carne grelhada se casam com uma variedade de ervas e uma lata de tomates cozidos. Chuck de carne é o melhor corte para usar em um ensopado cozido lentamente. Para obter os melhores resultados, sele a carne em uma pequena quantidade de azeite antes de adicioná-lo à panela. Se você está com pouco tempo, você pode pular a etapa, mas a caramelização criada pela queima aumenta o sabor da carne.
Há muitas maneiras de adaptar este guisado ao seu gosto. Adicione um pouco de rutabaga ou nabo em cubos, juntamente com as batatas e cenouras. Para obter mais cor e sabor, adicione cerca de 1 xícara de vegetais congelados (descongelados), como ervilhas, vegetais misturados, milho ou feijão verde, cerca de 20 minutos antes de o ensopado estar pronto.
A condensação geralmente adiciona bastante líquido para encher pratos, mas se o guisado precisar de mais líquido perto do final do tempo de cozimento, adicione uma lata extra de tomate com seu suco ou um caldo de carne.
O que você precisará
- 8 cenouras
- 1 1/2 libras de batatas (cerca de 3 a 4 batatas médias)
- 2 cebolas grandes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 lbs lbs. acém
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- 1 (14.5-onça) pode tomate estufado (italiano temperado ou regular)
- 2 colheres de chá
- molho Worcestershire
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Descasque as cenouras e corte-as em círculos de 1 polegada.
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 2,5 cm.
- Descasque as cebolas e pique-as grosseiramente.
- Corte a carne em cubos de 1 polegada.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne e a carne até ficar bem dourada em todos os lados.
- Coloque metade das cenouras cortadas, batatas e cebola picada na panela de barro; cubra com os cubos de carne.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha, a pimenta, o tomilho, o manjericão e o orégano; Polvilhe a carne.
- Adicione os vegetais restantes e cubra com os tomates cozidos e seus sucos. Polvilhe com molho Worcestershire.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas, ou até que a carne fique bem macia.
- Prove e adicione sal, conforme necessário.
- Sirva o ensopado com um pão crocante ou biscoitos amanteigados .
Dicas
Amido baixo ou batata de amido médio são as melhores opções para sopas e ensopados. As batatas com alto teor de amido, como os russets ou os Idahos (batatas assadas), tendem a quebrar. Batatas vermelhas, batatas novas, alevinos e brancos longos ou brancos redondos são boas escolhas.
Para um sabor extra, deglaze a frigideira a carne foi cozida com cerca de 1/4 xícara de estoque, vinho ou água. Para deglaze, adicione o líquido para a panela imediatamente depois de remover a carne para a panela de barro. Leve o líquido a ferver enquanto mexendo constantemente e raspando os pedaços dourados na panela. Transfira os líquidos para a panela de barro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 505 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sódio | 412 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 46 g |