A definição, história e usos culinários de hagelslag holandês (doces polvilhados)
Na Holanda, hagelslag refere-se a pequenos pedaços de confeitaria, semelhantes a sprinkles, que são usados como cobertura de sanduíches. O pão é primeiro manchado com manteiga e depois polvilhado com hagelslag.
Origens de Hagelslag
Alguns dizem que hagelslag foi uma invenção de Amsterdã. Foi provavelmente inventado por BE Dieperink, o diretor de um fabricante de balas à base de Jordaan, que ainda existe hoje como VENCO, mas é mais conhecido por seus outros doces.
Como diz a história, a primeira variedade de hagelslag era um grânulo crocante, com sabor de anis, inventado por Dieperink em um dia de 1919, quando surgiu do lado de fora (hagelslag significa "granizo" em holandês). Eles foram um enorme sucesso comercial.
Em 1928, a empresa de doces DeRuijter criou sua própria versão do hagelslag. Além de polvilha com sabor de anis, eles ofereciam limão, framboesa e laranja.
Nos primeiros anos, os granulados eram embalados em cones de papel, mas hoje são vendidos em pequenas caixas de papel ou em recipientes de plástico.
Chocolate Hagelslag
Chocolate hagelslag, semelhante ao chocolate jimmies em os EUA, foram os primeiros produzidos em massa na Holanda em 1936, pela Venz, outra empresa de doces holandesa não afiliada com a empresa Venco que hoje produz principalmente alcaçuz, hortelã-pimenta, doces com sabor de anis e outros Doces
O único hagelslag que contém pelo menos 32% de cacau pode ser chamado de chocoladehagelslag, e você os encontrará nos sabores chocolate de leite, chocolate puro e como uma mistura de chocolate puro e branco.
A Venz ainda é a única empresa que pode usar o termo hagelslag, e é por isso que você verá o único hagel na embalagem de outras marcas de chocolate.
Variedades Hagelslag
Hoje, hagelslag está disponível em uma grande variedade de cores e sabores, incluindo sabores de chocolate, anis e frutas (vruchtenhagel).
Outras variedades são criadas às vezes para feriados e eventos especiais, como hagelslag de cor pastel para a Páscoa e hagelslag de laranja para os principais eventos esportivos holandeses ou o Dia do Rei. Intimamente relacionado a hagelslag são flocos de chocolate encaracolados conhecidos como chocoladevlokken .
Outras versões populares do hagelslag incluem blauw en witte muisjes (ratos azuis e brancos), bosvruchtenhagel (polvilha de frutos da floresta), rimboehage l (polvilha da selva), hagel extra puro (granulado de chocolate extra escuro), XXL hagel (chocolate extra grande ) e polvilha contendo menos açúcar.
Amado por crianças e adultos
Você pode pensar que apenas as crianças são loucas por hagelslag em pão com manteiga. A verdade é que é extremamente popular entre os adultos também. É uma comida holandesa icônica que remonta à infância - uma espécie de comida confortável. Alguns adultos não vão viajar para o exterior sem um pacote de hagelslag escondido em sua mala.
Hagelslag por qualquer outro nome teria gosto de doce
Esses chuviscos são populares na Holanda, na Bélgica e em algumas das antigas colônias holandesas do Suriname, das Antilhas Holandesas e da Indonésia.
Na Bélgica, a variedade de chocolate é conhecida como muizenstrontjes (excrementos de rato). Outro apelido para a variedade de chocolate é chocoladehagel (granizo de chocolate).