Chutney é um prato popular com origens na culinária indiana. Os chutneys são extremamente diversificados e podem incluir qualquer coisa que os outros possam chamar de saborear, salsa ou mesmo geléia ou geléia . Eles podem ser grossos ou suaves e variam muito em termos de sabores e temperos.
Chutneys são geralmente feitos frescos e podem ser feitos de uma variedade de frutas, legumes e especiarias. Para fazer um chutney, os ingredientes selecionados são misturados, em seguida, cozidos lentamente para misturar e infundir os sabores.
A papaia é uma potência nutricional de uma fruta tropical. Eles são uma rica fonte natural de vitamina C e vitamina A e são uma ótima fonte de fibras. Mamões também são conhecidos por sua capacidade de ajudar na digestão, tanto devido ao seu alto teor de fibras naturais e ao fato de que eles contêm papaína, uma enzima que ajuda na digestão de proteínas.
Nesta receita de chutney de papaia raisin, mamão doce obtém algum snap extra de temperos quentes e reconfortantes, gengibre e mostarda seca. Passas douradas adicionam à textura do chutney. Este chutney é muito fácil de fazer e vai bem com frango, carne de porco e até mesmo como um spread para torradas. Detalhes
Chutneys tendem a ser grossos por natureza e esta receita não é uma exceção. Se você preferir fazer um molho suave, purê simplesmente a mistura cozida e resfriada em um processador de alimentos antes de servir. Você nunca mais voltará ao chutney comprado na loja depois de provar este delicioso chutney caseiro!
* Nota: Ao fazer chutneys caseiros, ingredientes frescos são a chave. Enquanto mamão pode ser encontrado em mercearias durante todo o ano, a época alta para o fruto é início do verão e outono.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola doce grande (picada)
- 2 dentes de alho grandes (finamente picados)
- Vinagre de cidra de 1/4 de xícara
- 1 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 3 colheres de sopa (1 a 2 limas) suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 3/4 colher de chá de mostarda seca
- 5 xícaras de mamão (descascadas, sem sementes e picadinhas *)
- 2/3 xícaras de passas douradas
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio a médio-baixo. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue mais 1 minuto, mexendo sempre.
- Adicione vinagre de cidra, açúcar mascavo, suco de limão, gengibre , canela , noz-moscada , pimenta da Jamaica , sal e mostarda seca . Mexa até bem combinado.
- Adicione papaias e passas . Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Após 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Refrigere por 2 horas na geladeira antes de servir. Refrigerar quaisquer sobras em um recipiente de vidro coberto.