As receitas galesas para pratos principais não podem ignorar o cordeiro galês. O sabor naturalmente bom do cordeiro galês com a adição de especiarias, ervas e um pouco de doçura. O mel, a cidra e o alecrim são sabores galeses locais, enquanto o gengibre é apreciado no País de Gales desde que foi trazido de volta pelos cruzados.
O que você precisará
- 2 polegadas / 5 cm. pedaço de gengibre fresco (descascado)
- 3 lb 3 oz / 1,5 kg. perna de cordeiro (galês)
- 4 a 5 raminhos pequenos de alecrim fresco
- 1 oz / 25 g. manteiga (derretida)
- 9 fl oz./50 ml. cidra seca
- Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o forno 375 ° F / 190 ° C / marca de gás 5
- Corte o gengibre em lascas. Usando uma faca afiada, faça pequenos cortes na perna de cordeiro e insira o gengibre e o alecrim. Misture a manteiga e o mel e espalhe sobre o cordeiro.
- Coloque em uma assadeira, despeje metade da sidra e cubra frouxamente com papel alumínio. Assado no forno permitindo 25 minutos por libra.
- Quando cozinhar três quartos, retire o papel alumínio e continue cozinhando, regando com frequência os sucos da lata de assar, adicionando mais sidra, se necessário.
- Retire a junta do forno, retire-a da panela, removendo o excesso de gordura e despeje o resto da sidra para desengordurá-la. Ferva bem, retorne os sucos não gordurosos e engrosse com um pouco de araruta, se desejar.
- Uma mistura bem condimentada de cenoura, pastinaca, nabo e batatas tem um sabor perfeito com a perna de cordeiro assada.
Receita cortesia de Gilli Davies, Celtic Cuisine