Alcachofras Cozidas Rápidas
Alcachofra fumegante no microondas é muito mais rápida do que fazê-lo no fogão, obviamente. A natureza ligeiramente mais seca do método, no entanto, requer o uso das alcachofras mais frescas para evitar uma textura dura, especialmente da carne das folhas. Também importante é o passo de descanso no final - o vapor ainda estará cozinhando, e amaciando, os estrangulamentos enquanto eles se sentam, então não pule o descanso, por mais tentador que seja!
Para alcachofras de microondas
- Apare as alcachofras antes de cozinhá-las. No mínimo, corte quaisquer extremidades bronzeadas ou secas das hastes. Então, seja gentil com seus clientes e use uma tesoura para cortar as pontas espinhosas das folhas. (Veja Como Aparar Alcachofras para detalhes se você precisar deles.)
- Coloque as alcachofras aparadas em um prato à prova de microondas. Adicione cerca de 1/4 de polegada de água ao prato e cubra com uma tampa à prova de microondas. A parte justa é muito importante porque é o vapor da água quente que ajuda a evitar que as alcachofras sequem e se tornem resistentes no calor criado pelas microondas.
- Microondas a alcachofra (s) em alta potência por 4 minutos. Deixe os estranguladores descansar por mais 4 minutos ainda cobertos (gosto de deixá-los sentados, cobertos, em um microondas fechado). Verifique se está pronto, puxando uma folha perto do centro das folhas. Se a folha sair facilmente, as alcachofras são feitas; se houver resistência, continue cozinhando. Se as alcachofras não estiverem prontas, continue a esquentá-las por um minuto de cada vez (deixando-as descansar por um período igual de tempo após cada sessão) até que uma folha se remova facilmente e a carne esteja macia.
Para servir alcachofras cozidas
Sirva as alcachofras inteiras cozidas quentes com manteiga derretida, ou deixe esfriar até a temperatura ambiente ou até mesmo refrigere-as e sirva-as com um desses molhos para alcachofras . Servir alcachofras inteiras permite que os comensais retirem as folhas, usem os dentes para raspar os pedaços de alcachofra carnuda no final de cada um e depois cortem os próprios corações.
Se você acha que é demais para seus convidados ...
Aparar alcachofras cozidas
Você pode, claro, cozinhar alcachofras inteiras apenas para cortá-las depois para os corações . Enquanto é preciso tempo para cozinhar, é muito mais fácil cortar as alcachofras cozidas do que as cruas: retire todas as folhas, corte a parte fibrosa verde-escura ao redor do coração, retire o espinhoso "estrangulamento" e você tem um adorável coração de alcachofra cozida para usar como achar melhor!