Agora você pode fazer este kebab turco clássico em casa
Se você gosta de carnes grelhadas, então aprender a grelhar o caminho turco é uma obrigação. Se você tem um carvão ou uma churrasqueira a gás, é fácil preparar um dos pratos de kebab mais populares da cozinha turca em sua própria casa.
O 'kebab de Urfa', como a maioria das receitas de kebab turco, é um prato regional que vem da região sudeste do país, famosa por suas carnes grelhadas picantes. Urfa é uma cidade nesta região que fez este kebab delicioso e suculento feito com carne moída e cordeiro tão populares.
O kebab de 'Urfa' é na verdade uma das poucas receitas de kebab que não é picante. Se você gosta de calor com sua carne, experimente sua prima de uma cidade vizinha chamada kebab 'Adana'.
O que você precisará
- 1 ½ kg de carne moída, 80% magra
- 2 hambúrgueres simples ou pãezinhos de cachorro-quente, ou similar tipo de pão branco e macio
- 1 ovo
- 3 colheres de chá. sal
- 2 colheres de chá. Pimenta preta
- 2 colheres de sopa. pó de alho
- 2 colheres de sopa. pó de cebola
- 1 Colher de Sopa.
- pó de cominho
- 1 Colher de Sopa. colorau
- 1/3 xícara picada
- Folhas de salsa italiana
- ¼ xícara picada
- endro
- 25 espetos de madeira
Como fazer isso
- Comece colocando os espetos de madeira em uma panela de água. Deixe-os mergulhar enquanto você prepara a carne. Isso evitará que as partes expostas se queimem enquanto cozinham na grelha.
- Lave a salsa e o endro e retire o excesso de água. Remova as hastes e salve as folhas. Cortar as folhas finamente e colocá-los em uma tigela grande ou uma batedeira.
- Adicione os ingredientes restantes. Usando o acessório de gancho de massa, vire a batedeira em baixo. Deixe o misturador misturar os ingredientes por cerca de 20 minutos. Empurre a carne que corre pelas laterais da tigela de volta ao centro várias vezes durante o processo de mistura. Isso irá garantir uma mistura mais uniforme.
- Se você não tiver uma batedeira, use luvas de borracha e amasse todos os ingredientes à mão por aproximadamente 20 minutos. Demora um pouco de graxa de cotovelo!
- Quando a mistura de carne assume a consistência da massa, você sabe que está pronto. Cubra a mistura de carne com filme plástico na tigela e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Enquanto a grelha está a aquecer, divida a mistura de carne em 25 partes iguais. Segurando um espeto em uma mão, pegue uma bola de carne com a outra. Abrindo e fechando a palma da mão e os dedos, molde a bola de carne ao longo do bastão para fazer um tubo longo e estreito. Você pode afilar ligeiramente as extremidades, se desejar, para que ela adira ainda melhor ao bastão.
- Coloque os 'kebabs' em fileiras em cima uns dos outros até que você esteja pronto para grelhá-los. Eles levam apenas alguns minutos de cada lado para cozinhar, por isso certifique-se de ter o resto da refeição preparado de acordo.
- Se você está usando um grelhador a carvão, deixe o carvão queimar um pouco para um calor suave e uniforme. Com uma churrasqueira a gás, deixe-a pré-aquecer em alta, em seguida, defina-o em uma chama média para cozinhar.
- Coloque cada espeto em uma ligeira diagonal para as linhas na grade da grelha. Isso lhe dará uma boa linha de sear onde eles tocam a grade. Feche o topo e deixe os 'kebabs' cozinhar por 3 a 5 minutos em um lado. Usando pinças, vire suavemente cada uma delas na diagonal oposta para dourar o outro lado.
- Coma seus kebabs 'Urfa' diretamente da grelha. Para enfeitar, você também pode grelhar pimentos verdes quentes e fatias de tomate. Sirva com batatas, pilaf de arroz ou pilaf de trigo bulgur.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 285 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sódio | 1,247 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |