Valência é "a terra do arroz" e dezenas de pratos de arroz diferentes, no entanto "Fideuà" é um prato principal tradicional muito popular semelhante a "paella". Cozido em uma panela de paella , é feito com macarrão e frutos do mar cozidos em caldo de peixe. "Fideuà" é mais rápido e mais fácil do que fazer "paella", e é tão colorido e saboroso, tornando-se um prato perfeito para o tempo quente.
O que você precisará
- 1/2 lb peixe, como atum, alabote ou tubarão
- 6 xícaras de caldo de peixe ou camarão
- 1/2 lb camarão médio (20 a uma libra)
- 1/2 lb pequenas amêijoas
- 10 mexilhões
- 2 tomates médios
- 4 dentes de alho
- 2 vagens secas de pimenta vermelha
- Lb 1/2 lb
- 1/2 grande pimenta vermelha
- 1 lb vermicelli ou macarrão cabelo de anjo
- 1/4 de colher de chá de açafrão
- 4 a 6 oz. virgem
- azeite
- sal a gosto
Como fazer isso
- Para preparar esta receita, você precisará de uma panela para paella de 17 polegadas (44cm). Devido ao tamanho da panela, recomendamos que você cozinhe a fideua em uma chaleira para churrasco ou um gravador de paella a gás para uma distribuição de calor uniforme. Monte todos os ingredientes e equipamentos de cozinha em uma mesa perto do churrasco, para que você possa ficar na área e monitorar a culinária.
- Certifique-se de acender os carvões cerca de 20 minutos antes de começar a cozinhar. Isso permite que as brasas aqueçam e sejam cobertas de cinza branca.
- Lave o camarão, mexilhões e amêijoas em água corrente fria e reserve.
- Despeje o caldo de peixe ou camarão em uma panela média e aqueça-o para uso posterior.
- Lave os peixes sob água fria e corte em cubos de 2 polegadas. Limpe a lula e apare os tentáculos. Slice lula em anéis.
- Semeie e corte a pimenta vermelha em tiras finas. Corte cada tomate em 8 pedaços. Descasque os dentes de alho e coloque em um almofariz e amasse com o pilão.
- Coloque a panela da paella na grelha para churrasco ou no queimador de paella e adicione azeite suficiente para cobrir o fundo e deixe a panela aquecer. Quando estiver quente o suficiente, refogue o camarão e a lula no azeite.
- Adicione o azeite, conforme necessário, para evitar que fique grudado. Quando o camarão é rosa, é cozido. Retire camarão e lula da panela e reserve. Deixe o óleo na panela.
- Coloque os tomates picados , a pimenta vermelha e o purê de alho no azeite com as duas vagens de pimenta vermelha e refogue por dois minutos.
- Esmagar tópicos de açafrão com buscadores. Adicione o caldo de peixe e os fios de açafrão à panela e mexa. Levar o caldo a ferver.
- Quando o líquido começar a ferver, adicione a aletria e o peixe e mexa. Espalhe as amêijoas, mexilhões e lulas ao redor da panela e arrume o camarão por cima. Cozinhe por 15 minutos, ou até que a massa fique “ al dente ”.
- Retire o fideua do churrasco ou queimador. Cubra com papel alumínio e deixe-o "descansar" por 5 minutos. Descubra e sirva com limões.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 614 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sódio | 807 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 43 g |