Existem alguns pratos mais elegantes que a carne de boi Wellington. A carne de vaca clássica Wellington é feita com um único filé mignon de carne de vaca. Esta receita fácil para Wellingtons individuais para duas pessoas combina filé mignon e duxelles de cogumelos envoltos em massa folhada , que é então assada. Esta receita omite a inclusão tradicional de foie gras .
Beef Wellington também é surpreendentemente fácil de fazer se preparado com um dia de antecedência e, em seguida, deslizou para dentro do forno e cozido por 30 minutos. É perfeito para qualquer ocasião - aniversários, dia dos namorados, dia das mães ou dia dos pais. aniversários, Dia dos Namorados, Dia das Mães ou Dia dos Pais.
Essa receita é fácil, mas envolve várias etapas, algumas das quais são mais fáceis de mostrar do que descrever. Aqui está um tutorial de fotos para guiá -lo pelas etapas. Parece um milhão de dólares e gosto do céu.
O que você precisará
- 2 folhas de massa folhada, descongeladas
- 2
- filés mignon , 1 polegada de espessura
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa
- manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de cogumelos duxelles
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água
Como fazer isso
Cozinhe os filés
- Os filés geralmente têm forma irregular. Se o seu for, use um pedaço de fio de cozinha para amarrá-los em uma rodada.
- Filetes de temporada generosamente com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 10 polegadas em fogo médio. Adicione a manteiga e mexa na panela para derreter.
- Cozinhe os filés de ambos os lados por cerca de 3 minutos até ficar bem dourado, depois dourar as bordas. Verifique regularmente a temperatura interna dos filés. Eles não devem ser cozidos além de 120 F no centro porque continuarão a cozinhar no forno (veja a nota abaixo).
- Deixe os filés esfriarem, depois embrulhe em filme plástico e deixe esfriar por pelo menos 2 horas.
Monte e cozinhe o prato
- Faça os duxelles de cogumelos .
- Espalhe os cogumelos sobre os filés.
- Aqueça o forno a 400 F.
- Misture o ovo e 1 colher de sopa de água para fazer uma lavagem do ovo .
- Enrole os filés em massa folhada de acordo com as etapas descritas no tutorial fotográfico .
- Pincele com a lavagem do ovo, coloque em uma assadeira e asse no centro do forno até dourar, cerca de 30 minutos.
- Se você gostaria de um molho para o Wellingtons, este molho de cogumelos é delicioso.
Nota: Os filés são deliberadamente mal cozidos e, em seguida, refrigerados para evitar que cozinhem demais na etapa final. Eles devem sair do forno médio-raro após o cozimento final. Se você não tiver um termômetro digital de leitura instantânea e um termômetro de sonda digital, você precisará deles. Eles são relativamente baratos e essenciais para cozinhar corretamente a carne .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1117 |
| Gordura total | 65 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 289 mg |
| Sódio | 671 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 72 g |