Esta torta de maçã Granny Smith é exatamente o que você imagina quando você ouve as palavras "torta de maçã". A crosta é amanteigada, com uma cobertura de açúcar crocante, e o recheio é cheio de maçãs suculentas.
Esta torta usa maçãs de Granny Smith, porque eles mantêm a sua forma bem durante o cozimento, são fáceis de encontrar em supermercados, e dão ao recheio um sabor doce-tart inconfundível. Se você não consegue encontrar Granny Smiths, ou se você preferir que seu recheio de maçã seja mais doce, procure por maçãs como Galas, Pink Ladies ou Honeycrisps.
O que você precisará
- Para a massa de torta:
- 2 2/3 xícaras
- farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de redução
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de água fria
- Para o recheio de torta de maçã:
- 6 xícaras de maçãs (descascadas e cortadas Granny Smith ou outras maçãs azedas)
- 1 xícara de açúcar mascavo (mais ou menos de acordo com o gosto,
- embalado )
- 2 colheres de sopa
- farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa
- suco de limão
- 1/2 colher de chá
- canela
- 1/4 colher de chá
- noz-moscada
- 1 colher de sopa de manteiga (fria)
- 1/4 xícara de leite
Como fazer isso
Para fazer a massa de torta:
- Em uma tigela grande com um batedor de arame, misture a farinha e o sal. Coloque a tigela na geladeira. Coloque também o encurtamento medido na geladeira. Meça a água em um copo de medição de vidro. Coloque na geladeira também. Frio tudo isso por pelo menos uma hora.
- Remova a mistura de farinha e o encurtamento da geladeira. Cortar o encurtamento em farinha ou usando um liquidificador de massa, duas facas em forma de tesoura ou um processador de alimentos. Adicione 1/2 xícara de água fria. Misture até a mistura formar uma bola. Se necessário, adicione mais água. Se muita água for adicionada, adicione um pouco de farinha de cada vez. Divida a massa de torta ao meio fazendo duas bolas.
- Farinha sua superfície de trabalho e o rolo. Eu sempre gosto de ter uma pequena tigela de farinha no balcão, caso precise de mais farinha. Apenas lembre-se que muita farinha fará sua massa de torta endurecer. Mais de trabalhar a massa também vai tornar mais difícil.
- Estenda uma bola de massa de cada vez, deixando a outra na geladeira. Rolando do meio da massa para fora, faça um círculo de 2 polegadas mais largo do que a placa de pizza invertida. Enrole a massa no rolo. Desenrole-o sobre a chapa da torta. A borda deve estar nivelada com a borda da placa da torta. Faça o recheio da torta.
- Preaqueça o forno a 425 F.
Para fazer o recheio de torta:
- Coloque as fatias de maçã em uma tigela grande. Adicione o açúcar mascavo, farinha, sal, suco de limão, canela e noz-moscada. Mexa para cobrir as maçãs completamente com a mistura de açúcar mascavo. Despeje a mistura de maçã na casca da torta. Corte a manteiga em pequenos quadrados. Espalhe-os sobre as maçãs.
- Role a segunda bola de massa como a primeira. Deite por cima do recheio de maçã. O topo deve ter uma saliência de 3/4 de polegada. Sele a crosta superior na crosta inferior. Dobre sob a massa saliente. Flute as bordas conforme desejado. Corte as fendas na parte superior para ventilar o vapor.
- Use um pincel para pintar a crosta superior com o leite. Polvilhe o açúcar por cima. Asse a torta por 15 minutos. Retire-o do forno e cubra a borda externa da crosta para evitar que queime. Termine de assar a torta por mais 25 a 30 minutos a mais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 340 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 247 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |