Uma lista das especiarias alimentares gregas mais comuns
Inúmeras especiarias são usadas na culinária grega, cada uma dando seu sabor e características únicas. Aqui está uma lista das mais comuns, junto com as pronúncias para que você possa cozinhar como um grego - e falar como um grego enquanto faz isso. Clique nos nomes para aprender ainda mais.
Temperos em comida grega
Pimenta da Jamaica
- Nome grego: Bahari
- Pronunciada: bah-HAH-ree
- Nome em grego: μπαχάρι
Esta especiaria é derivada de bagas curadas de evergreens tropicais.
É frequentemente usado em panificação na Grécia.
Anis
- Nome grego: Glykaniso
- Pronunciada: ghlee-KAH-nee-so
- Nome em grego: γλυκάνισο
Anis está disponível como sementes ou como um extrato. É uma erva da família da salsa e tem uma ampla gama de usos, desde assados a receitas de carne e peixe. Também pode ser encontrado em algumas bebidas temperadas.
Cardamomo
- Nome grego: Karthamo
- Pronunciada: KAR-thah-mo
- Nome em grego: κάρδαμο
As vagens de cardamomo podem parecer grandes em comparação com algumas outras especiarias. Eles geralmente acentuam receitas gregas de carne bovina e suína.
Canela
- Nome grego: Kanela
- Pronunciada: kah-NEH-lah
- Nome em grego: κανέλα
Quem não cheira a canela e pensa nos feriados? A canela também é a principal característica do kapama , um prato grego de frango com canela.
Cravinho
- Nome grego: Garifalo
- Pronunciada: ghah-REE-fah-lo
- Nome em grego: γαρίφαλο
Os cravos são frequentemente usados em bolos, doces e doces na Grécia - incluindo kourambiedes , biscoitos tradicionais de Natal.
Coentro
- Nome grego: Kolianthro
- Pronunciada: koh-LEE-ahn-throh
- Nome em grego: κολίανδρο
Como o anis, o coentro é um membro da família da salsa. Nativo do Mediterrâneo e do Oriente Médio, é usado como remédio, assim como na cozinha tradicional grega. Tem um forte sabor de terra, mas muito disso é lixiviado durante o processo de cozimento, deixando um sabor mais delicado.
Cominho
- Nome grego: Kymino
- Pronunciada: KEE-mee-no
- Nome em grego: κύμινο
Alguns pratos de batata grega apresentam cominho, assim como soutzoukakia - almôndegas gregas assadas. É usado como sementes ou pode ser moído para adicionar um toque de fumaça às receitas.
Curry
- Nome grego: Kari
- Pronunciada: KAH-ree
- Nome em grego: κάρι
Curry traz à mente pratos indianos e asiáticos, mas é usado na culinária grega também. Na verdade, é uma mistura de outras especiarias, incluindo cominho, coentro, cardamomo e gengibre.
Gengibre
- Nome grego: Piperoriza
- Pronunciada: pee-peh-ROH-ree-zah
- Nome em grego: πιπερόριζα
Esta especiaria é um pouco forte e é usada em doces, chá e vinho, mas também é a base de algumas sopas gregas.
Pimenta malagueta
- Nome grego: Boukovo
- Pronunciadas: BOO-koh-voh
- Nome em grego: μπούκοβο
Chili peppers são frequentemente utilizados em mergulhos e condimentos gregos.
Pimentas quentes
- Nome grego: Kafteres Piperies
- Pronunciada: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Nome em grego: καυτερές πιπεριές
Pimentas estão em uma classe própria e eles tendem a ser muito quente. Pimentos "quentes" regulares são um pouco mais suaves, mas não devem ser confundidos com pimentos doces - as variedades vermelha, verde e amarela geralmente usadas em saladas.
Mahlab
- Nome grego: Mahlepi
- Pronunciada: mahk-LEH-pee
- Nome em grego: μαχλέπι
Esta especiaria é feita a partir das sementes de uma espécie de cereja azeda selvagem, e tem um sabor frutado único. É usado em tsoureki , um tradicional pão doce associado à Páscoa grega.
mástique
- Nome grego: Mastiha
- Pronunciada: mahs-TEEKH-hah
- Nome em grego: μαστίχα
Os gregos costumam usar mástique na fabricação de licores, e raramente é encontrado fora do país. A ilha grega de Chios reivindica a produção de algumas das melhores mastigas. Deriva da árvore pistacia lentiscus e é usada no pão grego da Páscoa, assim como no pudim de arroz e no sorvete.
Mostarda em pó
- Nome grego: Moustartha Skoni
- Pronunciada: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Nome em grego: μουστάρδα σκόνη
Os gregos fazem pó de mostarda misturando e moendo as sementes de mostarda branca e preta. Em seguida, farinha de trigo, sal e açúcar podem ser adicionados para obter o sabor desejado.
noz-moscada
- Nome grego: Moschokarido
- Pronunciada: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Nome em grego: μοσχοκάρυδο
Moussaka é igual a noz-moscada, e moussaka é um dos pratos mais populares da Grécia. Noz-moscada também é uma adição principal ao pastitsio .
Pimenta
- Nome grego: Piperi
- Pronunciada: pee-PEH-ree
- Nome em grego: πιπέρι
A pimenta é um tempero razoavelmente comum em todo o mundo, e seu uso não difere muito da culinária grega.
Açafrão
- Nome grego: Zafora ou Safrani
- Pronuncia-se: zah-for-AH ou sah-FRAH-nee
- Nome em grego: ζαφορά, σαφράνι
O açafrão é um tempero quase místico na Grécia. Os gregos reconheceram o valor medicinal do açafrão a partir de antes da Idade Média. A planta ainda é minuciosamente cultivada hoje, e o tempero é comumente usado em receitas e pratos à base de arroz.
Sumagre
- Nome grego: Sumaki
- Pronunciada: soo-MAH-kee
- Nome em grego: σουμάκι
Sim, isso te faz coceira se você tiver um contato próximo com ele na floresta. Também é usado extensivamente na culinária grega, particularmente em marinadas e molhos. Tem um gosto algo como vinagre - torta e um pouco de limão.
Baunilha
- Nome grego: Vanilia
- Pronunciada: vah-NEEL-yah
- Nome em grego: βανίλια
A baunilha é outro favorito mundial. Os gregos usam tipicamente e mais famoso em seu iogurte.