Uma das tapas mais populares de toda a Espanha, gambas al ajillo (camarão com alho) é na verdade simples de fazer em casa. A receita é rápida, fácil e cheia de sabor de alho. É verdadeiramente um clássico espanhol tapa (pequena placa) , com variações em todo o país, e apreciado em bares de tapas de norte a sul da Espanha.
Para fazer este prato popular, camarões frescos são refogados no azeite e muito alho (esta é uma receita para os amantes do alho - adicione ainda mais se você ousar!), Com um toque de pimenta caiena seca, que dá ao molho uma ligeira mordida . Em muitas receitas, uma pitada de páprica espanhola e um pouco de conhaque estão incluídos, dependendo de qual região da Espanha a receita vier.
Este prato de camarão deve estar sempre no cardápio quando você convidar os amigos - como aperitivo ou prato principal - e você pode quase garantir que nunca haverá sobras. Não se esqueça de ter um pão crocante para molhar o molho!
O que você precisará
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 10 dentes de alho grandes (finamente picados)
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou 2 pimentas secas de pimenta
- 1 libra de camarão (25 contar a uma libra), deveined, shells left on
- Suco de 1 limão
- Opcional: 2 a 3 onças de conhaque espanhol (ou substituto
- xerez seco )
- Opcional: 1 colher de chá de doce
- Páprica espanhola
- Sal e pimenta fresca a gosto
- 3 colheres de chá de folhas de salsa frescas (picadas)
- 1 baguette fresca
Como fazer isso
- Em uma frigideira ou frigideira pesada, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os flocos de alho e pimenta vermelha e refogue por cerca de 1 minuto ou até que o alho comece a dourar, tomando cuidado para não deixá-lo queimar.
- Levante o fogo para alto e imediatamente adicione o camarão, suco de limão e conhaque e colorau se estiver usando. Mexa bem para revestir o camarão, depois refogue até que o camarão fique rosado e enrole cerca de 3 minutos.
- Retire do fogo e tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída. Transfira camarão com azeite e molho para um prato quente ou sirva diretamente da panela. Polvilhe com salsa picada e sirva com o pão fresco.
Dicas e Variações
Como o molho é uma parte vital desta receita, é importante que você não cozinhe o óleo ou queime o alho que dará um sabor amargo ao prato. Portanto, certifique-se de que você está simplesmente aquecendo o óleo e o alho e realmente não está cozinhando.
Gambas al ajillo é preparado na Espanha com as conchas ligadas ou desligadas, dependendo do cozinheiro. Esta receita pede para manter as cascas, mas se você preferir, você pode descascar o camarão antes de cozinhar. Se você fizer isso, considere deixar as caudas, pois isso torna o prato mais atraente e mais fácil de pegar o camarão com os dedos. Se usar camarão congelado, lave com água fria e seque. Deixe um tempo de cozimento mais longo para o camarão que não esteja completamente descongelado e cozinhe bem. Se você preferir um camarão maior, você pode comprar camarão jumbo, que terá uma contagem menor por quilo. No entanto, 25 a uma libra são um bom tamanho para esta tapa. O molho de alho também é delicioso com outros tipos de frutos do mar, como lulas e vieiras.
Esta receita de camarão alho varia em toda a Espanha, muitas regiões com ingredientes locais. Em Sevilha (na região da Andaluzia), o prato é preparado com Manzanilla, um xerez local favorito. Em outras partes da Espanha, você encontrará aguardente, paprica doce, variedades diferentes de pimenta (ou nenhuma) ou suco de limão na lista de ingredientes.
Então, fique à vontade para brincar com a receita! Gambas al ajillo (também conhecido como camarones al ajillo) também é tradicionalmente servido quente em uma pequena panela de metal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 427 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sódio | 674 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |