Embora este vinagrete de queijo azul não contenha maionese, creme de leite ou creme azedo, é incrivelmente cremoso e tem um gosto muito parecido com o tradicional molho de queijo azul. Qual o segredo? Fazendo no liquidificador, que emulsiona o azeite, o vinagre e o queijo em um molho cremoso e macio. Gorgonzola é um queijo favorito para esta receita de vinagrete de queijo azul, fazendo um molho que é picante e doce, mas não excessivamente picante.
Se você é um fã de molho de queijo azul, você provavelmente também gosta de molho de queijo azul quente. Derramado sobre frango, bife ou batatas, o molho de queijo azul é o tipo de molho decadente que faz você querer lamber seu prato.
- Molho de Queijo Azul para Frango e Macarrão
- Molho de Macarrão Queijo Azul Fácil
- Molho de queijo azul
- Frango assado em molho de queijo azul
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de água
- 1/4 xícara de óleo de noz (ou óleo vegetal ou óleo de semente de uva; azeite de oliva tende a gosto muito forte e amargo)
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- Queijo azul de 1/4 libra (desintegrado)
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
Basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e misturar até ficar homogêneo.
Quando misturado, o queijo azul dará a este molho uma tonalidade ligeiramente azul. Não se preocupe - quando você derramar o molho sobre a alface, a cor ficará mais próxima do branco ou do creme.
Este curativo vai engrossar quando refrigerado; traga sobra de molho até a temperatura ambiente antes de usar ou, no mínimo, misture vigorosamente.
Embora todos os tipos de queijo azul tenham um sabor igualmente salgado, doce e picante, cada queijo azul individual possui características distintas. Alguns são realmente funky, alguns são doces e suaves, outros são extremamente ousados. A textura pode variar de cremosa a quebradiça. Então, como cada queijo azul obtém seu próprio sabor e textura?
O tipo de molde adicionado durante o processo de fabricação de queijos afeta o sabor e a textura do queijo. Os moldes adicionados ao queijo azul são derivados do gênero Penicillium. Os moldes mais utilizados nos queijos de pasta azul são o Penicillium Roqueforti e o Penicillium Glaucum. A maioria dos queijeiros modernos utiliza culturas de Penicillium fabricadas comercialmente que são liofilizadas. Acima e além das culturas de mofo, o tipo de leite usado (cabra, ovelha ou vaca), o que os animais estavam comendo antes de serem ordenhados (grama, feno, trevo, etc.) e as técnicas ligeiramente diferentes usadas por cada queijeiro sabor e textura de queijo azul.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 150 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 217 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |