Sopa de frango é realmente bom para a alma, e creme de canja de galinha é um favorito. Mas todos nós sabemos que as sopas à base de creme podem ser carregadas com gordura, e a sopa enlatada é cheia de sódio, calorias e conservantes. Ao cozinhar uma versão caseira de baixo teor de gordura de creme de canja de galinha, você pode controlar os ingredientes e fazer uma versão robusta, mas muito mais saudável.
Ao substituir a metade e meia isenta de gordura e o leite sem gordura pelo creme pesado tradicionalmente utilizado, o teor de gordura é reduzido consideravelmente nesta receita. A adição de aromáticos, vegetais e ervas dá à sopa um delicioso equilíbrio de sabores, incluindo vitaminas e minerais saudáveis, e faz dela uma espécie de torta de frango sem a crosta. Sinta-se à vontade para trocar os legumes e incluir seus favoritos. Você também pode congelar as sobras - se a sopa se separar quando descongelada, simplesmente mexa delicadamente em fogo baixo até combinar novamente. Sirva com alguns pães ou pães integrais quentes.
O que você precisará
- 2 colheres de chá. óleo de canola
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de cenoura cortada
- 1 1/2 xícaras de cogumelos fatiados
- 1 colher de chá. ervas aromáticas secas (como tomilho, manjericão, orégano, manjerona, sálvia, alecrim)
- 2 xícaras de frango cozido, cortado em cubos
- 1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 4 xícaras de caldo de frango sem gordura e com baixo teor de sódio
- 1 xícara de metade e meia sem gordura
- 1/4 xícara de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de leite sem gordura
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio.
- Refogue as cebolas e as cenouras até que as cebolas estejam amolecidas, cerca de 7 a 8 minutos. Adicione os cogumelos e as ervas mistas e refogue por mais 5 minutos.
- Junte o frango e as ervilhas e adicione o caldo de galinha.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Adicione meio e meio livre de gordura. Junte a mistura de amido de milho e continue a ferver suavemente por mais 5 minutos até engrossar.
Por dose: Calorias 124, Calorias de gordura 21, Gordura total 2,4g (sat 0,6g), Colesterol 34mg, Sódio 136mg, Carboidrato 9,6g, Fibra 2g, Proteína 16,1g
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 255 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sódio | 540 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 21 g |