Se você fizer um passeio pelos bairros de trabalho das maiores cidades da Turquia, como Istambul e Ancara, verá vendedores de rua que servem pilaf de arroz quente com frango e grão de bico. Seus carros de duas rodas são inconfundíveis, especialmente na hora do almoço.
Pilaf de arroz com frango e grão de bico, ou 'nohutlu pilavi' (não-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), é popular nas ruas porque é muito barato. Ele também contém muita energia e nutrientes, se você estiver trabalhando duro o dia todo.
Normalmente você pode obter uma tigela de pilaf fresco e uma xícara gelada da bebida de iogurte turco chamada 'ayran' (ai-RAHN ') por algumas liras turcas ou menos.
Embora pareça uma refeição simples, na verdade é muito deliciosa. Muitas famílias fazem isso em casa, especialmente para grandes reuniões. E você não precisa fazer muito mais para seguir em frente. Uma salada fresca serve.
O arroz e as leguminosas secas, como o grão-de-bico, são alimentos básicos da cozinha turca e são alguns dos ingredientes turcos mais populares . Vá em frente e experimente pilaf de arroz turco com frango e grão-de-bico para uma refeição simples e deliciosa, tudo em uma panela.
O que você precisará
- 1/2 frango inteiro com pele
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 (12 onças) pode
- grão de bico
- 2 colheres de sopa. manteiga
- 2 colheres de sopa.
- azeite
- 1 1/2 xícara
- arroz de grãos curtos
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de água
- 2 colheres de chá. sal
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta
Como fazer isso
- Coloque o frango ½ em uma panela e encha-o com água suficiente para cobrir o frango por uma polegada. Descasque a cenoura e a cebola e coloque-as na panela. Leve a água a ferver, reduza o fogo e cubra a panela. Deixe o frango ferver suavemente até a carne cair dos ossos, cerca de 30 minutos. Deixe de lado para esfriar.
- Quando o frango estiver frio o suficiente para manipular, descarte a cebola e a cenoura. Retire o frango do caldo e separe toda a carne dos ossos. Descarte os ossos, a pele e a cartilagem. Coe o caldo por um filtro de arame fino e reserve.
- Escorra e lave as ervilhas e reserve-as. Em uma panela grande e rasa, derreta a manteiga junto com o óleo. Adicione o arroz e trabalhe os óleos em todos os grãos com uma colher de pau. Em fogo baixo, continue a fritar o arroz seco por alguns minutos.
- Adicione o grão de bico, caldo de galinha, água e especiarias. Leve o líquido a ferver e reduza o fogo e a cobertura. Deixe o arroz ferver suavemente em fogo baixo até que todo o líquido seja absorvido.
- Desligue o fogo. Abra a parte superior da panela e arrume os pedaços de frango por cima do arroz cozido. Faça isso rapidamente, pois você não quer perder muito vapor. Recoloque a tampa e deixe o arroz continuar a ferver por cerca de 10 minutos a mais.
- Quando você estiver pronto para servir, retire a tampa. Usando uma tigela grande como um molde, arrume os pedaços de frango no fundo e levante as laterais da tigela. Usando a colher de pau, encha a tigela com o arroz quente e gentilmente leve para baixo para que fique firme. Quando a taça estiver cheia, vire-a de cabeça para baixo no prato de servir. Você pode enfeitar o topo com um pouco de ervas frescas picadas, se desejar.
- Sirva o arroz bem quente com um copo de iogurte turco gelado chamado 'ayran' (ai-RAHN ').
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 756 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sódio | 1,726 mg |
| Carboidratos | 97 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 34 g |