Esta é uma deliciosa receita de porco desfiada. Você pode adicionar mais ou menos pimenta de Caiena ao molho para ajustar o calor ao seu gosto. Este prato é melhor complementado por uma salada de repolho fresca e cremosa.
O que você precisará
- 5 libras / 2,3 g. assado de ombro de porco (osso-em)
- Para o Rub:
- 2 colheres de sopa / 30 mL de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa / 30 mL de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa / 30 mL de sal
- Para o molho:
- 1 xícara / 240 ml de ketchup
- 1 xícara / 240 ml de vinagre de cidra
- 3 colheres de sopa / 45 mL de açúcar
- 1 colher de chá / 5 mL de molho Worcestershire
- 1 colher de chá / 5 mL de sal
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta (moída)
Como fazer isso
Você precisará de 2 xícaras / 475 mL de hickory ou chips de mesquite, pré-embebidas em água por 30 minutos
Para fazer o busílis: combine ingredientes de fricção em uma tigela pequena. Brasão de porco assado completamente com mistura. Deixe repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente antes de colocar na grelha.
Coloque a carne de porco na grelha e cozinhe em fogo médio indirecto durante 4 a 5 horas, ou até que as temperaturas internas atinjam entre 180-190 graus F / 80 a 90 graus C.
Certifique-se de transformar o assado a cada hora. Adicione aparas de madeira à caixa do fumante na metade do processo de cozimento. Quando assar através da cozedura, retire a grelha, cubra com papel alumínio e deixe repousar durante 20 a 30 minutos antes de rasgar.
Para preparar o molho: Misture os ingredientes do molho mais 1 xícara de água em uma panela média. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 8-10 minutos.
Desfiar porco com dois garfos ou com os dedos. Certifique-se de descartar quaisquer pedaços gordurosos ou pedaços queimados. Coloque a carne em uma tigela grande e adicione um pouco do molho para umedecê-lo. Sirva quente com pãezinhos ou divirta-se.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1017 |
| Gordura total | 56 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 25 g |
| Colesterol | 358 mg |
| Sódio | 3,539 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 99 g |