Eu amo berinjela e Shahi Baingan leva este humilde vegetariano para outro nível! As nozes e as passas dão um toque real ao prato, fazendo com que seja adequado servir um rei! Eu gosto de servir Shahi Baingan com Chapatis ou Parathas quentes.
O que você precisará
- 3-4 colheres de sopa de ghee derretido (ver link abaixo para receita para fazer o seu próprio!)
- 1 cebola grande (fina fatiada)
- 10-15 castanhas de caju (quebradas em pedaços)
- 15 passas (ou sultanas)
- 500 gramas
- berinjela (corte em fatias grossas de 2 "e corte em cubos)
- 1 cebola grande (bem picada)
- 2 tomates grandes (bem picados)
- 1 colher de sopa de alho
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá garam masala
- 1/2 colher de chá de pó de tumeric
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- Sal de traço (ou a gosto)
- Decore: coentro fresco (picado)
Como fazer isso
- Aqueça uma panela funda no meio e adicione o ghee derretido a ela. Agora adicione os pedaços de nozes e passas e frite até que as nozes estejam douradas. Retire-os do ghee com uma escumadeira e guarde em toalhas de papel para mais tarde.
- Frite a cebola em fatias finas da mesma maneira (no mesmo ghee como acima), até dourar. Retire do ghee com uma escumadeira e guarde em papel toalha para mais tarde. As nozes fritas e essas cebolas formarão o enfeite junto com o coentro fresco picado.
- No mesmo ghee, frite a cebola picadinha até ficar macia e translúcida. Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 1 minuto.
- Agora adicione os tomates picados e todas as especiarias em pó. Frite até que os tomates se tornem polposos e o óleo comece a se separar da masala.
- Adicione os pedaços de berinjela e adicione 1/2 xícara de água sobre eles. Mexa para cobrir bem o masala frito. Cozinhe até ficar pronto, mas não amassado. Continue verificando a berinjela enquanto ela cozinha e mexa delicadamente para evitar amassar pedaços. Adicione sal a gosto e mexa. Quando feito o prato deve ter um molho grosso e mínimo. Ajuste (adicionando ou secando) a água durante o processo de cozimento para obter essa consistência.
- Decore com coentro fresco picado e sirva bem quente com Chapatis ou Parathas .