Quando há uma abundância de maracujá por aí, a receita que sempre aparece em minha mente é a manteiga cremosa de maracujá. É tão simples de preparar e é uma ótima maneira de aproveitar as frutas tropicais.
A manteiga de maracujá também é conhecida como "coalhada de maracujá" e pode ser degustada em um pedaço de torrada no café da manhã ou usada como recheio de pastelaria ou como um bolo.
É melhor usar polpa de maracujá fresco, no entanto, a variedade enlatada também funcionará bem.
O que você precisará
- 1/2 xícara de polpa de maracujá
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 de xícara de açúcar de mamona
- 1/2 xícara / 125 gramas de manteiga
- 4 ovos extra grandes (levemente batidos)
Como fazer isso
- Coloque uma tigela refratária sobre uma panela de água. Certifique-se de que o fundo da tigela não esteja tocando a água. Levar a água a ferver em fogo médio.
- Desligue o fogo para médio-baixo. Adicione a manteiga e o açúcar à tigela e mexa com uma colher de pau para derreter e misturar.
- Misture polpa de maracujá, suco de limão e ovos em uma tigela pequena. Adicione à manteiga / mistura de açúcar e mexa continuamente com uma colher de pau até que a mistura engrosse e reveste a parte de trás da colher. Isso deve levar de 10 a 12 minutos em fogo médio baixo.
- Uma vez engrossado, retire a tigela do fogo e deixe a manteiga esfriar completamente antes de guardá-la na jarra hermética esterilizada.
- Refrigerar para armazenar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 86 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sódio | 22 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |