Este delicioso peito é revestido em um doce esfregar e lento fumado à perfeição. Claro, você pode ajustar o calor usando pó de pimenta leve ou quente .
O que você precisará
- 1
- peito de carne bovina (cerca de 8 a 10 libras)
- Para o Rub:
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 1/3 xícara de sal (sal grosso funciona melhor)
- 1/3 xícara de páprica
- 1/3 xícara de pimenta em pó (quente ou suave)
- 1/4 xícara de pimenta preta
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o fumador e adicione aparas de madeira (siga o seu manual de instruções).
2. Limpe e seque o peito. Aplique a fricção do peito uniformemente. Coloque o peito no fumante por 8 a 10 horas. Mantenha a temperatura do fumante a cerca de 220 graus. Para aumentar a sensibilidade, retire o peito do fumante, enrole-o em papel alumínio e coloque-o no forno a 180 a 200 graus durante as duas últimas horas. Tipicamente, após 8 a 10 horas, um pedaço de carne absorve tanta fumaça quanto possível e o fumo adicional pode conferir um sabor amargo.
3. Deixe o peito descansar por 20 a 30 minutos antes de cortá-lo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1175 |
| Gordura total | 61 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 27 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sódio | 4,175 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 137 g |