Dois anos e meio atrás, eu era um chef e fornecedor de culinária francesa que se tornava um blogueiro de culinária que estava cozinhando alegremente e comendo tudo ! Eu acreditava que sabia a chave para a felicidade na vida e envolvia viver e comer com gosto - mesmo se eu estivesse varrendo menos do que a saúde estelar sob o tapete enquanto o fazia.
Mas quando minhas duas filhas que estavam cronicamente doentes desde o nascimento só continuaram a declinar sem nenhuma explicação dos médicos, eu sabia que tinha que tirar a saúde delas em minhas próprias mãos.
Depois de alguma experimentação semi-sucedida com dieta, eu levei as coisas um passo adiante e testei as alergias alimentares, assim como eu. Quando obtivemos os resultados em janeiro de 2014, isso virou completamente nossas vidas de cabeça para baixo. Todos os três de nós eram alérgicos à trifecta mágica de glúten, laticínios e ovos, e, em seguida, cada um de nós tinha muitas outras alergias pessoais, combinando-se ao total de mais de 30. Era alucinante. Para onde nos voltamos em busca de ajuda? Quem nos mostraria o caminho para lidar com isso? Quais receitas seriam uma introdução para comer dessa maneira? Bem, na verdade, chegamos a um beco sem saída. Não havia roteiro para famílias como nós. Havia muito poucos recursos e certamente não havia nenhum livro de receitas que pudesse abordar nossa nova realidade. Então eu mergulhei e decidi criar meu próprio plano de jogo, nosso próprio "novo normal" e nosso próprio arsenal de receitas para navegar nessas águas complicadas.
Como a comida era uma parte tão importante da minha vida profissional e da nossa vida pessoal, havia muita ansiedade em deixar de lado os alimentos amados e a ligação emocional que tínhamos com o que eles representavam.
Em nossa opinião, certos pratos eram representativos da família, das tradições e celebrações. Há também muitas coisas que eu não queria que meus filhos perdessem - todas as crianças poderiam ter um bolo de aniversário e um ocasional donut de fim de semana sem se preocupar que ficariam doentes. Eu não queria que meus filhos nunca pudessem ter fatias de pizza ou torta de Ação de Graças , e que tal um sanduíche no almoço deles?
Então nós realmente começamos o processo fazendo uma lista de desejos de todos os alimentos que eles desejavam poder ter, mas que estavam temporariamente fora da mesa (literalmente). Um por um eu trabalhei para recriá-los em um estado livre de alérgenos que ainda estava deliciosos, alguns até melhores que as versões originais! Além do garoto especial pedir guloseimas como bolinhos e waffles de domingo, nós também renovamos a forma como estávamos comendo diariamente. Eu sempre me maravilho com a transição na maneira como comemos. Acho que finalmente estamos comendo do jeito que eu sempre fantasiei com a mãe que gostaríamos. Você sabe, onde você se senta para uma refeição de toda comida saudável não processada? É colorido, nutritivo e totalmente delicioso, além disso, somos todos muito mais saudáveis. Estamos comendo grandes saladas (até os meus filhos!) Sopas e pratos de massa embalados com legumes frescos. Pizzas são carregadas com ingredientes maravilhosos e biscoitos recém-assados e pães repletos de ingredientes como abóbora e batata-doce. Meus filhos (e meu marido!) Aprenderam a ter a mente aberta sobre a experimentação de novos ingredientes e a aventureira em sua alimentação. Eu acredito que não tenha sido sobre tirar as coisas da nossa dieta, mas sobre uma troca de ingredientes.
Tem sido uma exploração sem fim de novas técnicas, ingredientes e combinações de sabores que realmente expandiram nosso conhecimento, bem como nosso entusiasmo com as possibilidades da comida.
Quanto à saúde da família? Meus filhos foram liberados de todos os seus problemas de saúde dentro de 8 semanas de comer desta maneira, e assim foi I. Meu marido que estava apenas para o passeio, perdeu 20 quilos. Pia, o mais doente de todos nós, nem sequer teve um resfriado em dois anos. Eles são prósperos e felizes e eu amo que eles tenham sido tão envolvidos em sua própria jornada deliciosa para a saúde.