Vamos falar sobre duas sobremesas que eu amo, cheesecake e baklava. Ambos são doces, ricos e satisfatórios da maneira mais reconfortante. Eu amo muito os dois, mas geralmente não juntos. Mas um amigo sugeriu que eu os reunisse na forma de uma baklava de cheesecake, ou um cheesecake baklava, se você preferir. No começo eu amei a ideia. Então comecei a pensar que não poderia fazê-lo sem criar algo tão rico que eu não gostasse de comê-lo. Isso levou algum tempo e pensamento.
Não é uma ideia original que eu vi padarias com cheesecakes tradicionais e uma camada de baklava no topo. E, honestamente, eu meio que senti que era demais. Seria como encomendar as duas sobremesas, mas eu queria realmente incorporar as duas.
Como os principais ingredientes da baklava são massa folhada, nozes e xarope, procurei maneiras de incorporá-los individualmente. A massa folhada faz uma crosta maravilhosa e eu usei dessa forma antes para outros doces, doces e salgados. As nozes, pistache é o meu favorito para baklava, pode facilmente ir em cima da massa de cheesecake. Quanto ao xarope, o filo é sem açúcar e definitivamente precisa dele. Mas eu mantive a massa de cheesecake um pouco menos doce e deu-lhe bastante ácido do suco de limão para permitir a doçura extra no xarope de mel.
Veredicto final? Sim, sim e mais sim! Apreciar.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- Massa de folha de 16 folhas
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- Para o preenchimento:
- 8 onças de cream cheese (à temperatura ambiente)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de creme de leite (você pode substituir o iogurte grego cheio de gordura)
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- ½ xícara de pistache (descascado, picado)
- Para o xarope:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de mel
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 pitada de sal
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Faça o recheio de cheesecake, combinando o cream cheese com o açúcar, suco de limão, creme azedo (ou iogurte grego), farinha e sal até ficar totalmente misturado.
Note que eu fiz isso em duas bandejas redondas de 4 ", mas você também pode fazer em uma panela de 8".
Espalhe uma camada de massa folhada sobre cada panela e pincele com a manteiga derretida. Adicione mais 8 folhas a cada frigideira, com a manteiga derretida escovada sobre cada folha.
Deixe as folhas de massa pendurarem a panela.
Despeje o cheesecake igualmente em cada prato e polvilhe os pistaches picados. Dobre as bordas da massa folhada sobre o cheesecake. Não se preocupe em torná-lo perfeito. Ela vai se amassar naturalmente. Pincele com manteiga um pouco mais derretida e coloque em uma assadeira. Asse no forno por 20 minutos, em seguida, cubra a massa folhada bronzeada frouxamente com papel alumínio e continue assando por mais 20 minutos.
Faça a calda adicionando o suco de açúcar, água, mel e limão a uma panela e fervendo levemente até que o açúcar se dissolva. Quando os cheesecakes estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar apenas até que você possa removê-los da forma de mola. Despeje a calda de mel sobre cada um e deixe descansar por alguns minutos para deixá-lo de molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 373 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 333 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |