Crescendo na parte nordeste dos Estados Unidos, eu realmente não sabia o que era o doce buckeye. A mousse de manteiga de amendoim coberta de chocolate tem o nome da noz da buckeye de Ohio e é popular no meio-oeste. Mas, como tudo o mais, a internet trouxe especialidades regionais à atenção do resto do país. Eu absolutamente amo manteiga de amendoim, então eu sabia que iria amar buckeyes mesmo antes de eu finalmente prová-los.
Eu poderia encomendá-los de catálogos, tenho certeza, mas eles ainda não são facilmente obtidos em lojas de doces aqui em Nova York. Felizmente, eles são tão fáceis de fazer que não preciso localizá-los. Eu só posso fazer um lote sempre que o desejo acertar.
Por mais que eu ame manteiga de amendoim, eu também adoro tahine e age de maneira semelhante à manteiga de amendoim em receitas. Claramente eu precisava fazer um monte de buchas de tahine para ver se elas seriam tão boas quanto. Sim. Eles com certeza são. Um sabor diferente, claro. Eles têm gosto de sementes de gergelim, não de amendoim, mas são igualmente deliciosas e certamente não duram muito por aqui.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim simples)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida e resfriada)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de açúcar (confeiteiro)
- 1/4 colher de chá de sal
- Para o revestimento:
- 4 oz. lascas de chocolate (semi-doce)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de leite integral (ou creme)
- Punhado de sal marinho para polvilhar
Como fazer isso
Combine a pasta de gergelim, a manteiga, a baunilha, o açúcar de confeiteiro e o sal em uma tigela e misture até obter uma combinação completa. Use uma pequena colher (aproximadamente 1 onça) ou suas mãos para formar bolas e coloque-as em um prato forrado com papel manteiga. Insira um palito em cada bola para facilitar o mergulho no chocolate. Coloque os doces formados no congelador para endurecer enquanto você faz o revestimento.
Coloque as gotas de chocolate e manteiga em uma tigela sobre uma panela de água fervente e mexa ocasionalmente até derreter.
Misture a manteiga. Neste ponto, o chocolate pode pegar um pouco. Em caso afirmativo, adicione a colher de sopa de leite ou creme e continue mexendo até que seja suavizado novamente. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Retire as bolas de manteiga de amendoim do freezer e, segurando pelo palito, mergulhe cada um em cerca de 3/4 no chocolate. Coloque-os de volta no papel manteiga, polvilhe em um pouco de sal marinho e leve à geladeira por cerca de uma hora para o chocolate para configurar. Sirva-os com ou sem os palitos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 215 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 1,191 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |