Este saboroso rosbife é esfregado com alho, pimenta preta rachada e uma variedade de ervas frescas ou secas. O assado temperado é então coberto e refrigerado por uma ou duas horas antes da torrefação, dando tempo ao alho e às ervas para dar sabor à carne.
O assado fácil faz uma refeição elegante para qualquer ocasião. É um excelente assado para as férias também.
O que você precisará
- 1 lombo de lombo assado, cerca de 3 a 4 libras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes médios de alho finamente picados
- 1 colher de chá de sal
- 1 a 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta rachada ou cerca de 1/2 colher de chá de pimenta moída grossa
- 2 colheres de chá de páprica
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado, ou cerca de 1/2 colher de chá de alecrim seco desintegrado
- 1 colher de sopa de cebola ralada ou chalotas finamente picadas
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
Como fazer isso
- Retire o assado de qualquer rede e coloque em uma assadeira forrada de alumínio.
- Combine os ingredientes restantes em uma tigela pequena, misturando bem.
- Esfregue assado todo e amarre com fio para mantê-lo juntos, se necessário.
- Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
- Aqueça o forno a 325 F. Descubra a carne e coloque no forno.
- Asse por cerca de 25 minutos por quilo , ou até que o assado esteja macio e feito como desejado.
- Para médio-raro, o assado registrará aproximadamente 140 F. O assado continuará a cozinhar à temperatura mínima segura de 145 F como descansa. Para médio-raro, cozinhe o assado para cerca de 130 F.
- Retire do forno e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 530 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 192 mg |
| Sódio | 152 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 66 g |