Os segredos para este expresso pastrami são a páprica defumada, o embrulho apertado para segurar em todas as especiarias aromáticas, e a cozedura longa e lenta.
O que você precisará
- 5 libras peito de carne enlatada (1/2 peito inteiro)
- 3 colheres de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de coentro
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Como fazer isso
- Retire o peito de carne enlatada da embalagem e enxaguar bem. Seque e corte a maior parte da gordura, deixando apenas uma camada de 1/8 de polegada.
- Misture todas as especiarias em uma tigela pequena e esfregue uniformemente em ambos os lados do corned beef.
- Regue o óleo em um pedaço grande de folha de alumínio resistente (cerca de 3 metros de comprimento) e coloque o corned beef em cima. Dobre o papel alumínio, envolvendo-o bem. Virar, dobre de lado, em outro pedaço de papel alumínio e envolva a carne novamente. Repita mais 3 vezes com folhas grandes de folha de alumínio, para que fique completamente encapsulado. Certifique-se de usar muita folha para garantir uma boa vedação. Coloque em uma assadeira, como algum suco ainda pode escapar.
- Coloque em um forno de 240 graus F. por 5 horas. Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira durante a noite ainda embrulhado. No dia seguinte, desembrulhe e corte a carne fria no meio do grão. Aqueça as fatias em uma panela com algumas gotas de água e sirva quente no pão de centeio com mostarda.
Nota: Se você gosta picante deixe o esfregar. Se preferir mais suave, retire a especiaria antes de fatiar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 580 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sódio | 140 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 68 g |