Este bolo de banana é um bolo de camada úmido e delicioso coberto com uma cobertura de caramelo cozido. Eu usei uma cobertura de cream cheese no bolo na foto. É um bolo úmido e delicioso.
O bolo é aromatizado com baunilha e uma pequena quantidade de extrato de limão. Ou use mais extrato de baunilha.
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O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de manteiga, amolecida
- 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
- 1 xícara de banana madura amassada (cerca de 2 a 3 bananas pequenas a médias)
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de extrato de limão ou mais baunilha
- 1/2 xícara de nozes picadinhas ou nozes
- 2 1/4 xícaras de farinha de bolo, 9 onças
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de leite azedo * ou
- Soro de leite coalhado
- Cobertura de caramelo
- 2 xícaras de açúcar marrom claro ou escuro, embaladas
- 6 colheres de sopa de manteiga amolecida
- sal traço
- 1/2 xícara de leite
- 2 xícaras de açúcar em pó peneirado
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara de nozes picadas ou nozes
Como fazer isso
Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4). Manteiga e farinha duas panelas de bolo de 9 polegadas.
Em uma tigela grande bata as 1 1/2 xícaras de manteiga e o açúcar granulado. Adicione purê de banana; bata bem com a batedeira elétrica por 1 minuto.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Adicione temperos e 1/2 xícara de nozes picadas ou nozes cristalizadas.
Em uma tigela, misture a farinha do bolo, o fermento, o refrigerante e o sal; Bata na mistura de creme alternando com o leite azedo ou leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos.
Bata por 2 minutos na velocidade média do misturador elétrico.
Divida a massa uniformemente entre as duas formas preparadas.
Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até que os testes de bolo sejam feitos.
Deixe esfriar nas prateleiras de arame por 10 minutos; remova das panelas e esfrie as camadas completamente em prateleiras.
Enquanto o bolo está esfriando, faça o glacê.
Em uma panela, misture o açúcar mascavo, 6 colheres de sopa de manteiga, uma pitada de sal e 1/2 xícara de leite; Levar a ferver em fogo médio. Quando chegar a ferver, comece a cronometrar. Ferva por 5 minutos, mexendo com freqüência. Retire a mistura do fogo; deixe descansar por 8 a 10 minutos.
Aos poucos, adicione o açúcar em pó à mistura, batendo com um misturador elétrico. Continue batendo até que o glacê alcance uma boa consistência de espalhamento; adicione baunilha e misture bem.
Congelar as camadas do bolo e polvilhe com a meia xícara de nozes picadas ou nozes.
* Para fazer 1/2 xícara de leite azedo, coloque 1 1/2 colheres de chá de vinagre ou suco de limão em um copo de medição (líquido). Adicione o leite à linha de 1/2-xícara. Deixe repousar por cerca de 5 minutos antes de usar.
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