Embora o lombo de porco seja um corte rápido de carne, este lombo de porco grelhado assa lentamente no grelhador enquanto o escova com um molho de estilo havaiano, criando um interior tenro com uma crosta agradável. A combinação de mostarda, rábano, açúcar mascavo, mel e alho traz os sabores das ilhas para o seu quintal. Grill ao lado de algumas fatias grossas de abacaxi, e pode ser a refeição perfeita para hospedar seu próprio luau.
O que você precisará
- 1 litro de caldo de porco reduzido (caldo de galinha também funciona)
- Mostarda marrom de 1/2 copo
- 1/2 xícara de mostarda amarela
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de rábano
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho (esmagados)
- Lombo de porco de 3 libras
- 1/2 colher de chá de sal
- Traço de pimenta preta
- 1 abacaxi, descascado, sem caroço e fatiado
Como fazer isso
- Em uma panela, adicione o caldo, mostardas marrons e amarelas, mel, rabanete, ketchup, açúcar mascavo e alho. Cozinhe em fogo baixo e reduza a mistura até obter uma consistência de molho barbecue.
- Pré-aqueça a grelha ao fogo médio. Tempere a carne de porco com sal e pimenta preta. Grelhe lombo de porco até que o exterior esteja escurecido com marcas de grelha, virando frequentemente para evitar queimaduras.
- Reduza o fogo para baixo e escove o molho sobre a carne a cada 10 a 15 minutos de tempo de cozimento. Feche a tampa, mas fique de olho no lombo para garantir que a carne de porco não queime.
- Grelhe lombo de porco até 1 hora ou até que a temperatura interna atinja 140 F (60 C). Cubra a carne de porco e deixe descansar por 10 minutos.
- Grill abacaxi durante os últimos 5 a 10 minutos do tempo de cozimento e sirva com a carne.
Dicas para cozinhar lombo de porco
Em primeiro lugar, é importante notar que um lombo de porco e lombo de porco são cortes muito diferentes. Lombo de porco é excelente para o grill porque é um corte magro de carne que cozinha rapidamente (quando grelhado em fogo alto direto), ao contrário de um lombo de porco que é muito grande e beneficia de torrefação lenta. Portanto, verifique se você está comprando o corte correto de carne de porco. Quando você estiver pronto para preparar o lombo de porco, você precisa remover a pele prateada que está do lado de fora da carne - ela não vai quebrar quando cozinhar, então é importante tirar isso e é mais fácil de fazer quando a carne está fria.
Sugestões de Servir
Além de simplesmente cortar e fatiar o lombo de porco, acompanhado de arroz e legumes, há outras maneiras interessantes de servir esse prato inspirado na ilha. Transforme-se em uma tigela de arroz e mergulhe a carne de porco e o abacaxi com seu arroz favorito e uma variedade de legumes grelhados. Adicione coentro fresco ou salsa e um pouco de molho de soja, suco de abacaxi e molho de açúcar mascavo. Você também pode transformar essa receita em sliders havaianos - coloque uma fatia de carne de porco junto com uma fatia de abacaxi grelhado em um pãozinho (talvez um rei havaiano?) Para algo completamente diferente, mas também completamente delicioso. Ou, adicione a uma cama de verduras com algumas fatias de pimenta vermelha para uma salada colorida e saborosa.