Não é sempre que você se deparar com uma receita de kugel que não envolve ovos. Mas este Sweet Potato Kugel sem ovos, sem nozes e sem nozes, é amarrado com um pouco de farinha de trigo integral e suco de limão. Aprimorado com vegetais de raiz, maçã e um toque de raspas de limão, é uma boa alternativa aos kugels de batata mais pesados. E não se esqueça - "já que doce é o nome do jogo em Rosh Hashaná ", diz Giora Shimoni, "esse kugel seria o prato perfeito para as festas de fim de ano."
Dica de teste de receita:
Farinha de trigo branca inteira (às vezes chamada de trigo integral branco) funciona bem nesta receita. É nutricionalmente comparável à farinha de trigo integral regular, mas tem um sabor mais delicado do que a farinha de trigo integral comum citada abaixo.
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 1 batata doce grande (cerca de 1 libra) descascada
- 2 a 3 batatas médias Yukon Gold (cerca de 1 libra), descascadas
- 1 cenoura descascada e aparada
- 1 maçã, cored
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de óleo neutro, como canola ou grapeseed
- raspas e suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá kosher ou sal marinho
- 1/2 colher de chá de canela
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Unte uma assadeira de 8x8x2 ou de tamanho similar ou pulverize com spray antiaderente.
2. Usando um processador de alimentos ou ralador de caixa, retire as batatas, a cenoura e a maçã. Transferir para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo integral, o açúcar, o óleo, as raspas de limão e o suco, o sal e a canela e misture bem.
3. Coloque a massa na panela e alise a parte superior, pressionando levemente. Cubra com papel alumínio.
Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, descubra e continue assando por mais 15 minutos, ou até que o kugel esteja pronto e as bordas estejam douradas.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 291 |
Gordura total | 11 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 360 mg |
Carboidratos | 47 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 3 g |