Essas fatias de repolho assado são tenras no meio e douradas e crocantes nas bordas. Com apenas sal e pimenta eles são um bom prato, mas pesto irá adicionar uma cor verde lindo e muito sabor.
Misturar a salsa no pesto acentua o sabor limpo da grama da salsa. Se salsa pesto não é sua coisa, então top repolho assado com pesto de manjericão tradicional ou qualquer receita de pesto favorito.
O que você precisará
- 1 repolho verde de cabeça (cortado em rodelas grossas de 1/2 polegada)
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 1/4 xícara de nozes
- 1 dente de alho (picado)
- 1/4 xícara de queijo Parmigiano Reggiano (ralado)
- 3 xícaras de folhas de salsa (aproximadamente 1 salsa pequena)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 425 F
- Pincele uma assadeira com um pouco de óleo ou cubra com papel manteiga.
- Organize as fatias de repolho em uma assadeira. Escove um lado com uma leve camada de azeite. Tempere levemente com sal e pimenta.
- Cozinhe até que o repolho fique macio no meio e as bordas estejam douradas e crocantes (cerca de 40 minutos)
- Em um processador de alimentos, pulse as nozes, o alho e o queijo até cortá-lo bem.
- Adicione a salsa. Com a lâmina a correr, despeje lentamente metade do azeite. Continue adicionando óleo até que o pesto tenha a consistência desejada. (Não é necessário usar todo o azeite se o pesto atingir a consistência desejada primeiro.)
- Adicione sal a gosto.
- Regue o pesto sobre o repolho. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Parmigiano-Reggiano Substituições
Alguns argumentam que não há substituto para o queijo Parmigiano Reggiano . Certas leis exigem que o Parmigiano-Reggiano seja feito de acordo com uma receita específica e métodos de produção apenas nas províncias italianas de Parma, Reggio-Emilia, Modena e regiões específicas nas províncias de Bolonha e Mântua.
Embora seja verdade que o sabor do Parmigiano-Reggiano real é impossível de igualar, há muitos tipos similares de queijo que podem ser usados no lugar do caro Parmigiano-Reggiano em receitas.
Grana Padano : Este queijo italiano é o mais parecido com o Parmigiano-Reggiano. Grana Padano foi feito há pelo menos mil anos, usando basicamente a mesma receita que é usada hoje.
Pecorino : "Pecorino" refere-se a qualquer queijo italiano duro feito de leite de ovelha. Existem muitos tipos diferentes de pecorino. Um dos mais conhecidos é o pecorino romano. O Pecorino tem um sabor mais salgado e aguçado do que o Parmigiano-Reggiano. Muitas vezes, uma combinação de Parmigiano e pecorino é usada para fazer pesto.
BelGioioso American Grana: Uma versão americana do Parmigiano-Reggiano. Tem uma textura mais cerosa e um sabor a nozes.
Reggianito: Reggianito é feito na Argentina por italianos que se estabeleceram na Argentina.
O sabor é suave e a textura é mais suave que o Parmigiano-Reggiano.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 317 |
Gordura total | 23 g |
Gordura saturada | 4 g |
Gordura insaturada | 14 g |
Colesterol | 3 mg |
Sódio | 144 mg |
Carboidratos | 25 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 8 g |