Este chili fácil é feito com peru moído, mas a carne moída também pode ser usada. Cozinhe este chili no fogão ou use seu fogão lento (veja as dicas e variações).
Se você não tiver mix de tempero de pimentão, incluímos uma mistura de especiarias simples que pode ser usada como uma substituição.
O que você precisará
- óleo vegetal ou
- azeite extra-virgem , cerca de 2 colheres de sopa
- 2 libras de peru moído ou carne moída meio magra e meio peito de peru moído
- 1 pimentão verde grande picado
- 1 xícara de cebola picada
- 1 dente de alho picado ou cerca de 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 lata grande (28 onças) tomates esmagados
- 1 1/2 xícaras de molho de tomate
- 1 ou 2 latas (15 onças cada) feijão, escorrido e lavado
- 1/4 xícara de cerveja ou
- caldo de galinha
- 2 a 4 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo, ou a gosto
- 2 envelopes mistura de tempero de pimentão comercial (para 2 quilos de carne) *
- pitada de pimenta caiena, a gosto, opcional
- sal e pimenta do reino moída a gosto
- Coberturas opcionais: queijo Monterey Jack picado, mussarela ou queijo cheddar, creme azedo, abacate, bolachas, cebola picada a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Brown o peru moído, mexendo e quebrando até que a carne não fique mais rosa.
- Junte o pimentão e a cebola picados; cozinhe, mexendo, por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione os tomates, o molho de tomate, o feijão, a cerveja ou o caldo, o mel ou o açúcar e o chili mix (veja a versão caseira abaixo). Leve a mistura para ferver, cubra a panela e reduza o fogo para baixo; deixe ferver por 1 1/2 horas ou mais.
- Prove e adicione sal e pimenta moída na hora, conforme necessário.
- Top cada servir com queijo ralado (mussarela, cheddar ou Monterey Jack), creme de leite, bolachas, cebola picada, etc.
Dicas e Variações
- O chili também pode ser cozido em um fogão lento por cerca de 5 horas em BAIXO (após o peru moído ter sido dourado).
- Para o peru moído, 85% a 90% é uma boa proporção, ou use uma combinação de peito de peru meio moído e coxas de peru meio moído.
- Homemade Chili Seasoning Mix - Combine 4 colheres de chá de pimenta em pó com 1/4 colher de chá de cebola em pó, 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picados, 1/4 colher de chá de orégano seco, 1/2 colher de chá de páprica, 1 1/2 colheres de chá de cominho moído, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta.
- Use todo ou parte de feijão preto ou feijão no pimentão.
- Adicione uma cenoura picada ou finamente picada para a cebola e pimentão para doçura natural.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 525 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sódio | 153 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 48 g |