Como Mexilhões Pan-Assados

Mexilhões pan-assados ​​irão concentrar seu delicioso sabor. É tão fácil como jogar mexilhões limpos em uma panela muito quente.

Os mexilhões são um marisco sustentável que você pode encontrar em muitas áreas dos EUA e do mundo. Eles são geralmente um marisco de criação, e diferentes variedades têm diferentes épocas do ano. As fazendas de mexilhões são boas para o ambiente costeiro, já que os mexilhões filtram uma dúzia de galões de água do mar por dia.

Os mexilhões são frequentemente cultivados em cordas e, portanto, têm menos detritos dentro deles do que mexilhões selvagens que crescem no fundo do mar. Os mexilhões de criação costumam fazer a maior parte da purga necessária antes de comprá-los, enquanto os mexilhões silvestres precisarão ser embebidos em água limpa para que possam cuspir detritos. Os mexilhões de criação também terão conchas mais limpas e não precisarão esfregar tanto quanto mexilhões selvagens.

Mexilhões frescos podem ser mantidos por 4 a 5 dias na geladeira em uma tigela coberta frouxamente com uma toalha de papel. Porque eles são perecíveis, você pode não ser capaz de encontrá-los no interior de onde eles são cultivados.

Permitir que cerca de 1/2 libra de mexilhões por pessoa para um aperitivo e cerca de 2 libras por pessoa para o prato principal. Você pode esperar que alguns dos mexilhões tenham que ser descartados, então comprar mais é geralmente um bom plano.

Limpeza de mexilhões frescos

Primeiro, lave seus mexilhões em uma peneira com água fria. Use uma escova para limpar algas e lama.

Agora você precisará debeard eles, removendo a membrana que se estende da boca da concha para os anexar a pedras. Estes podem já ter sido removidos para mexilhões cultivados, mas pode haver alguns que não foram. Segure a barba com o polegar e o indicador e puxe-a com firmeza para baixo, na direção da extremidade articulada da concha.

Verifique se há mexilhões mortos pegando alguns que estão escancarados e batendo neles algumas vezes. Mexilhões vivos vão acordar e fechar suas conchas. Lance qualquer um que permaneça aberto após algumas tentativas. Mexilhões mortos ficam ruins muito rápido e você não quer ficar exposto às bactérias que estarão crescendo neles.

Como Mexilhões Pan-Assados

O que você vai precisar:

• Panela
• sal
• Pimenta
• mexilhões limpos e debearded

Procedimento:

1. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira grande e pesada em fogo alto até ficar bem quente.
2. Adicione apenas o máximo possível de mexilhões limpos e colhidos na panela em uma única camada (lembre-se de descartar quaisquer mexilhões que não estejam bem fechados quando você tocar neles).
3. Polvilhe os mexilhões com sal e pimenta do reino moída, se você gosta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os mexilhões se abram, geralmente dentro de 5 minutos ou mais.
4. Use pinças para remover os mexilhões quando eles abrirem para evitar cozinhá-los em excesso. Você pode precisar cozinhar os mexilhões em lotes.
5. Descarte qualquer mexilhão que não abra quando cozido.
6. Sirva os mexilhões quentes. Polvilhe-os com salsinha picada, se quiser.

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