Salmão do Rio Copper

Primeiras coisas primeiro: O salmão de Copper River não é um tipo ou espécie de salmão . O rótulo "Copper River Salmon" é usado para designar o chinook , o sockeye e o coho salmon capturados em Prince William Sound e na área do Delta do Rio Copper a caminho de submergir o rio Copper para desovar em um de seus córregos e afluentes.

O que é todo o alarido?

A 300 milhas, o Rio de Cobre é longo, o que faz parte do motivo pelo qual o salmão dele é tão apreciado.

Como os peixes têm uma longa jornada, eles se preparam para isso engordando de antemão. Os salmões de Copper River tendem a ter altos níveis de gordura para suas espécies, dando-lhes excelente sabor, textura maravilhosa e benefícios para a saúde associados às gorduras saudáveis ​​do salmão.

Essa não é toda a história, no entanto. Os pescadores de salmão do Copper River trabalharam juntos para garantir que os salmões provenientes da área sejam bem manuseados em todas as etapas, desde serem capturadas em redes de emalhar e sangradas imediatamente quando capturadas, até serem processadas e transportadas de maneira cuidadosa e conveniente. . O estabelecimento de melhores práticas e um marketing muito bom levaram a uma demanda consistente de salmão Copper River a preços de mercado acima da média. Isso, por sua vez, significa que os pescadores do Rio Copper estão motivados a continuar melhorando suas capturas.

Os esforços para comercializar o salmão de Copper River primeiro visaram o noroeste do Pacífico, particularmente Seattle e Portland, uma vez que havia uma demanda interna por salmão na área.

A corrida de salmão na primavera e a abertura da temporada de salmão foram os eventos locais anunciados.

Além do bom gosto, as práticas de pesca que levam o salmão do rio Copper ao mercado são sustentáveis. O Alaska Fish and Game assegura que as estações de diferentes espécies não começam até que uma população sólida de salmões já tenha subido o rio para desovar.

Quando é o salmão do rio de cobre disponível?

A temporada de pesca de salmão em Cordova, no Alasca, a pequena vila de pescadores de onde se baseia a pesca do salmão do rio Copper, geralmente começa em meados de maio e termina em setembro. A temporada começa com o salmão chinook (também conhecido como rei), depois passa para o salmão sockeye e termina com o salmão coho. O salmão fresco do Copper River é enviado para os Estados Unidos quando está na estação. O salmão congelado do Copper River é saboroso o resto do ano - é certo que a cidade inteira parece feliz em viver!

O Copper River Salmon é realmente o melhor salmão?

O salmão do rio de cobre tende a ser salmão de alta qualidade. Alguns podem dizer, no entanto, que o melhor salmão é o salmão chinook da pescaria do rio Yukon, mais ao norte do Alasca. O Rio Yukon mede 1.980 milhas, mais de seis vezes do que o Rio de Cobre. E o comprimento do rio significa que o salmão precisa engordar muito mais para ter uma chance de desovar. O resultado é um peixe insanamente rico e profundamente saboroso.

Salmão do Rio Yukon é muito mais difícil de obter, no entanto, e o salmão do Rio Copper está amplamente disponível quando está na estação. Ambos são excelentes escolhas.

Como devo cozinhar salmão Copper River?

Você provavelmente pagou um prêmio pela qualidade do salmão Copper River.

Não mascare isso. Se for fresco, deve ser verão, então tente simplesmente fazer salmão grelhado e chamá-lo por dia. É fácil, é delicioso e mantém o cheiro de peixe fora da cozinha! Não está com vontade de grelhar? Veja outras maneiras de cozinhar salmão .

Onde posso obter o Copper River Salmon?

O salmão Copper River é frequentemente vendido em mercados especializados e balcões de frutos do mar. Se você não consegue encontrá-lo em seu pescoço, o Mercado do Peixe de Copper River é distribuído pela América do Norte.