Esta nova e mais fácil versão de frango de manga é divertida de fazer e tão deliciosa que você vai querer servir na próxima vez que tiver convidados. A chave para esta receita é encontrar mangas totalmente maduras - você precisará de pelo menos 2, de preferência 3. O que torna mais fácil do que a habitual galinha de manga é a falta de panificação / fritura, que - graças à delícia desta receita - Eu descobri ser desnecessário. Em vez disso, o frango é frito junto com cebola e galanga ou gengibre, além de um pouco de pimenta vermelha e, claro, um molho de manga adorável que é facilmente batido em seu liquidificador ou processador de alimentos. Como um bônus, também é um prato com baixo teor de gordura e baixo teor calórico, que você nunca suspeitaria de julgar pelos incríveis sabores que certamente irão emocionar e deliciar o seu paladar. Apreciar!
O que você precisará
- 3 peitos de frango desossados (ou 4-5 coxas, cortados em tiras ou pedaços pequenos)
- 1 1/2 colher de sopa. molho de soja
- 1 manga madura (mais 2 para molho abaixo)
- 1 peça do tamanho do polegar
- galanga (ou gengibre, ralado)
- 4 cebolas verdes
- 1 pimenta vermelha pequena (em cubos)
- 1-2 colheres de sopa. xerez (ou mirin)
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- Opcional: 1/4 xícara de amêndoas (termina o prato lindamente)
- Para o molho de manga:
- Carne de 2 mangas maduras
- 2 dentes de alho
- 1/2 a 3/4 colheres de chá. flocos de pimenta (pimentão esmagado a seco do corredor de especiarias)
- 1-2 colheres de chá. coentro fresco (picado)
- 1 Colher de Sopa. limonada
- 1 Colher de Sopa. vinagre de arroz ou branco / vinagre de cidra
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 1/2 a 1 colher de sopa. açúcar branco (a gosto, dependendo da doçura das mangas)
- 1/2 colher de chá. cominho em pó
- 1 pitada de cravo moído
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes de molho de manga em um processador de alimentos ou liquidificador e blitz para criar um molho de manga suave. Deve ter gosto doce, azedo e picante. Se for muito azedo, adicione um pouco mais de açúcar. Se for muito doce ou muito salgado, adicione um pouco mais de suco de limão. Note que estes sabores (incluindo o salgado) terão um sabor muito mais suave quando distribuídos entre os outros ingredientes. Deixou de lado.
- Coloque o frango preparado em uma tigela e misture com o molho de soja. Reserve para marinar. Para a manga, retire a carne de 1/2 a 1 manga, cortando-a em cubos pequenos. Deixou de lado. Para as cebolas verdes, fatie-as, mas mantenha o branco separado do verde.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire ao redor, em seguida, adicione a galanga / gengibre e partes brancas da cebola verde. Frite por 1 minuto para liberar a fragrância e adicione o frango marinado com soja. Frite 2 a 3 minutos ou até que o frango fique opaco em todos os lados. Quando a wok / pan estiver seca, adicione o xerez / mirin para manter os ingredientes fritos.
- Adicione a pimenta vermelha, mais um pouco do molho de manga (2 colheres de sopa de cada vez, sempre que a panela ficar seca). Continue a fritar desta forma até o frango ficar opaco no interior quando cortado ao meio (total de 3 minutos).
- Adicione o molho restante e mexa bem. Leve o prato a uma ferver suave por 1 minuto, em seguida, adicione os cubos de manga fresca . Desligue o fogo (evite ferver o molho ou perderá todo o sabor de manga fresca).
- Prove e teste o prato, acrescentando mais molho de peixe para mais sabor / salgadinho, ou mais chili para mais tempero. Se for muito salgado ou doce para o seu gosto, adicione outro suco de limão. Cubra com os topos verdes da cebolinha e uma pitada de amêndoas (se for usar) e sirva com bastante arroz de jasmim tailandês . APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1587 |
| Gordura total | 87 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 39 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 2,303 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 141 g |