Este simples ensopado de carne com vinho tinto é uma receita tradicional cheia de cenouras, alho e cebola. O tomate esmagado e o vinho tinto reduzem e conferem ao molho uma cor castanha profunda e um sabor rico.
É fácil preparar cortando e salteando legumes e pedaços de carne, em seguida, fervendo por um par de horas. Não há tempo para esperar? As instruções da panela de pressão estão incluídas, o que reduz o tempo de cozimento para cerca de 20 minutos.
O que você precisará
- 13 onças / 375 g cenouras
- 1 cebola amarela (média ou grande)
- 2 dentes de alho (grandes)
- 3 colheres de sopa
- azeite
- 1/4 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1 3/4 libras / 800 g de carne bovina (carne cozida cortada em pedaços)
- 8 onças / 250 ml de tomates (enlatados, esmagados)
- 2 xícaras / 500 ml de vinho tinto
- 2 xícaras / 500 ml de água
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de alecrim
- 1/2 colher de chá de tomilho
- Sal e pimenta a gosto)
- 1 a 2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
Como fazer isso
- Lave as cenouras completamente, esfregando qualquer sujeira e detritos. Apare o topo da cenoura. Pique as cenouras em pequenos pedaços (1/4 de polegada). Não é necessário descascar as cenouras.
- Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
- Despeje algumas colheres de azeite em uma panela grande ou panela de pressão e aqueça em meio.
- Enquanto o óleo estiver aquecendo, espalhe a farinha sobre um prato grande. Em seguida, adicione a carne, alguns pedaços de cada vez e cubra com farinha.
- Adicione a carne revestida com farinha à panela e doure por todos os lados.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Refogue as cenouras, cebola e alho no mesmo óleo (adicionando um pouco mais de óleo, se necessário, para que os vegetais não grudem).
- Quando as cebolas ficarem transparentes, misture os tomates esmagados.
- Adicione a carne dourada na panela.
- Aumente o calor e adicione vinho, água e louro.
- Deixe ferver e depois abaixe o fogo. Cozinhe levemente coberto por 90 1 1/2 a 2 horas. Mexa ocasionalmente, adicionando água, se necessário. Adicione o alecrim, tomilho, sal e pimenta durante os últimos 30 minutos de cozimento.
- Uma vez que a carne é cozida, para engrossar o caldo, retire 1/2 xícara de caldo da panela e coloque em um copo de plástico com tampa. Misture 1 a 2 colheres de sopa de farinha. segure a tampa e agite até que a farinha seja absorvida e não haja grumos. Retorne a mistura para aquecer o ensopado, mexendo até o caldo engrossar.
- Sirva com batatas cozidas ou fritas .
Variação do Panela de Pressão
Siga as instruções até o passo 10 na receita acima. Adicione o alecrim, tomilho, sal e pimenta. Bloqueie por cima e eleve o calor a alta.
Quando a pressão aumenta e é "assobiando", reduza o calor ligeiramente. Cozinhe por 10 a 15 minutos a uma pressão constante. Retire do fogo e liberte a pressão.
Seguindo as instruções do fabricante, remova cuidadosamente a tampa após a liberação da pressão.
Verifique a carne. Deve ser macio, mas se for necessário cozinhar mais, adicione água, se necessário, e segure a tampa. Cozinhe por mais 5 minutos depois que a pressão se acumular novamente.
Prossiga com o passo 12 na receita acima para engrossar os sucos e terminar o prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 766 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sódio | 827 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 52 g |