Caramelo de fogueira é o deleite absoluto na noite da fogueira , o 5 de novembro. Nenhuma noite da fogueira estaria completa sem ela! O caramelo também é conhecido como Plot Toffee, compreensivelmente por causa de Guy Fawkes e sua trama para explodir as casas do parlamento.
Esta receita de caramelo de caramelo para caramelo de fogueira é simples, rápida e fácil de fazer, mas deve ser abordada com cautela; O toffee fica muito, muito quente, uma vez que é fervido atingindo temperaturas tão altas quanto 140 ° C / 270 ° F.
É importante que o caramelo atinja a temperatura correta ou que não seja frágil e duro quando se fixar. Vale a pena investir em um termômetro de açúcar. Dito isto, o caramelo ainda tem um gosto bom, mesmo quando um pouco macio e pegajoso, mas não vai ser real Bonfire Toffee.
Treacle Toffee mantém muito bem armazenado em uma lata hermética para fazer o suficiente para a noite da fogueira e extra para o Natal.
O que você precisará
- 450g (1lb) de açúcar mascavo
- Água de 120 ml (¼) de pinta
- ¼ nível de creme de tártaro
- 115g (½ xícara) de melado / melaço preto ***
- 115g / (½ xícara) xarope dourado / xarope de milho
Como fazer isso
Faz caramelo de 500g (1 ¼ lb)
- Com uma manteiga generosa numa lata quadrada de 30cm x 10cm ou 18cm, certifique-se de que coloca a manteiga nos cantos.
- Em uma panela de aço inoxidável de 4 pintas pesadas dissolver o açúcar e água em fogo baixo. Uma vez dissolvido, adicione todos os ingredientes restantes, aumente o fogo e deixe ferver. Usando um termómetro de açúcar ou caramelo ferva a 140C / 270F (crack suave).
*** Se você não tem um termômetro de açúcar ou caramelo, mantenha um jarro de água fria ao lado do fogão, uma vez que o caramelo começou a engrossar, um pouco da calda em água fria, ele está pronto quando se solidifica Quando a água é cortada na água, os fios ainda devem ser ligeiramente flexíveis, não muito frágeis, pois o caramelo continua a cozinhar por um tempo.
- Uma vez atingida a temperatura ou o teste acima (qualquer coisa entre 20 - 45 minutos em um bom cozimento, despeje com cuidado o caramelo na lata preparada e deixe esfriar.
- Uma vez que o caramelo esteja frio, retire-o da lata e parta-o com um martelo de caramelo ou um objeto sólido e afiado e o caramelo vai se partir. Se o seu caramelo estiver preso na lata, vire a lata e coloque-a em uma superfície firme como corte a tábua e bata bruscamente na parte de baixo da lata algumas vezes, o caramelo se romperá e cairá.
- Guarde em uma lata hermética até a Noite da Fogueira, se você puder resistir por tempo suficiente!
NOTA: Este caramelo não é um caramelo e, como tal, deve ser levado até uma temperatura elevada, por favor, tenha cuidado ao manusear.
** O que é o Black Treacle?
O melado preto é um xarope de açúcar extremamente grosso, escuro, contendo melaço de cana, o que lhe confere um sabor especial. O melaço, no entanto, é menos amargo que o melaço puro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 442 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 45 mg |
| Carboidratos | 99 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |