Esta receita para o repolho recheado da Lituânia é conhecida como balandeliai ou "pombinhas". Este prato é comum em toda a Europa Oriental e a receita varia de país para país, de região para região e de família para família. Aqui estão mais receitas de repolho recheadas .
O que você precisará
- 1 repolho de cabeça (aproximadamente 4 libras)
- 1 xícara de cebola (picadinha)
- 1 xícara de aipo (picadinha)
- 1/2 xícara de pimentão (picado)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de arroz branco (cozido)
- 1 1/2 libras de carne moída (ou cordeiro ou porco ou uma combinação)
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 ovo grande (batido)
- 1 pitada de manjerona
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1 xícara de purê de tomate
- 1 xícara de caldo (carne bovina)
- 3 colheres de sopa de creme de leite
Como fazer isso
- Remova o núcleo do repolho. Coloque a cabeça inteira em uma panela grande cheia de água fervente com sal . Cubra e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar macio o suficiente para retirar folhas individuais. Você precisará de cerca de 18 folhas.
- Quando as folhas estiverem frescas o suficiente para manusear, use uma faca para cortar o caule central grosso de cada folha, sem cortar todo o caminho. Pique o repolho restante e coloque-o no fundo de um forno holandês ou uma panela grande.
- Refogue a cebola picada, aipo e pimentão na manteiga em uma frigideira grande até ficar macio, e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, a mistura de cebola resfriada, a carne, o alho, o ovo, a manjerona e o sal e a pimenta até ficarem bem combinados. Não misture demais ou a carne ficará dura.
- Coloque cerca de 1/2 xícara de carne em cada folha de repolho. Role para longe de você para envolver a carne. Vire o lado direito da folha para o meio e vire o lado esquerdo. Você terá algo que parece um envelope. Mais uma vez, role para longe de você para criar um pequeno rolo.
- Coloque os rolos de repolho em cima do repolho picado no forno holandês, temperando cada camada com sal e pimenta. Combine purê de tomate com caldo de carne e despeje sobre os rolos. Deixe ferver, cubra, reduza o fogo e cozinhe no fogão por 1 hora.
- Sirva com sucos de panela e um pouco de creme azedo, ou misture os sucos da panela com creme azedo e coloque-os sobre os rolos de repolho.
- Os rolos de repolho congelam bem antes ou depois da cozedura e podem ser preparados num fogão lento (consulte as instruções do fabricante).
Nota: Uma vez que eles podem ser comidos quentes ou à temperatura ambiente, mini rolos de repolho fazem grandes aperitivos. Basta lança-los com um palito de dente e você está pronto para ir!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 401 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sódio | 226 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 29 g |