Tofu é um ingrediente extremamente versátil e uma ótima maneira de cortar um pouco de carne fora de sua dieta. Se você ainda não foi conquistado para o lado da soja, essas tacos podem ser o prato que te influencia. Tofu firme é quebrado e cozido com especiarias aromáticas, e acaba imitando carne moída e ovos mexidos ao mesmo tempo. Melty queijo, salada crocante e salsa picante verde emprestar a textura tacos e sabores brilhantes. Se você é vegano, simplesmente deixe o queijo ou troque por uma alternativa vegana.
Se você está comendo estes tacos para o brunch, sirva com batatas e frutas frescas. Se você está comendo-os para o jantar, sirva com guacamole ou molho de feijão e batatas fritas. Eles também são deliciosos como tacos com casca dura se você gosta de seus tacos extra crocantes.
O que você precisará
- 14 oz tofu (firme, escorrido e cortado em cubos de 1 ")
- 2 xícaras de salada de repolho
- 3 cebolinha (cebolinha, finamente fatiada)
- 1 colher de sopa de coentro (embalado, fresco, picado)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de canola (ou óleo de grapeseed)
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 pimentão pequeno (picado)
- 1 pequeno jalapeño (finamente picado)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de tomate
- 1 colher de chá de cominho
- 1 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de páprica (defumada)
- 10 pequenas tortilhas de milho (ou 8 tortillas médias, milho ou farinha)
- 1 xícara de queijo (Monterey, picado)
- 1/2 xícara de salsa verde
Como fazer isso
- Coloque o tofu em uma única camada sobre uma camada dupla de toalhas de papel e cubra com outra camada dupla de toalhas de papel. Coloque uma panela pesada na parte superior para pressionar a umidade do tofu. Deixe descansar por 10 minutos.
- Enquanto isso, faça o slaw. Combine o mix de repolho, cebolinha, coentro e suco de limão. Tempere com sal e misture bem.
- Adicione canola ou óleo de semente de uva a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Depois de quente, acrescente a cebola e o pimentão e refogue por 3 minutos. Adicione jalapeño e alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o extrato de tomate, o cominho, o pimentão em pó e a páprica defumada e cozinhe, mexendo por 1-2 minutos, ou até que cheguem fragrantes e distribuídos uniformemente.
- Adicione tofu um punhado de cada vez, espremendo e quebrando o tofu com as mãos ao adicioná-lo à panela. Mexa bem e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre e temperando conforme necessário. Se a mistura ficar muito seca, adicione uma colher de sopa de água. Você quer que a mistura se assemelhe a uma mistura de taco de carne moída robusta em umidade e textura. Retire do fogo.
- Aqueça as tortilhas no forno (coberto em fogo baixo) ou em uma frigideira em lotes. Adicione uma pitada de queijo, seguida pela mistura de tofu, salsa verde e slaw. Sirva imediatamente.