Em grego: κρεατόπιτα, pronunciado kray-ah-TOH-pee-tah
Embora os gregos possam ser conhecidos por sua deliciosa torta de espinafre, conhecida como Spanakopita , eles também adoram embrulhar todo tipo de coisas no phyllo.
Esta deliciosa torta de carne grega usa ervas frescas (é isso que a torna um tratamento especial). Se fresco não estiver disponível, use seco; no entanto, em vez de orégano seco, substitua-a por hortelã seca. Esta quantidade é para uma panela de 16 1/2 x 12 polegadas (ou equivalente) (assadeira ou panela de lasanha).
(Veja: Convertendo ervas frescas para secar )
O que você precisará
- 1 quantidade do melhor Phyllo caseiro para tortas recheadas (veja abaixo)
- 6 a 6 1/4 libras de carne bovina (ou cordeiro, cortada em pedaços pequenos)
- 2/3 xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de tomate
- 1 xícara de arroz de grãos longos
- 2 cebolas médias (finamente picadas)
- 5 a 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de hortelã (fresca e finamente picada)
- 1 colher de sopa de orégano (fresco e picadinho)
- 1 colher de sopa de endro (folhas frescas e finamente picadas ou de erva-doce)
- 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas (frescas e finamente picadas)
- 3 a 4 xícaras de água
Como fazer isso
Refogue a cebola e o alho em azeite quente. Quando a cebola amolecer, adicione a carne e doure bem. Dissolva o extrato de tomate no vinho e misture, juntamente com sal, pimenta, ervas e água. Cubra, reduza o fogo e deixe ferver por 1 1/2 a 2 horas até que a carne fique bem macia e haja algum líquido na panela. (O tempo de cozimento e a quantidade de água necessária dependerão da carne. Se for necessário mais água durante o cozimento, adicione água fervente.)
Junte o arroz e desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 340F (170C).
Prepare Receita Phyllo.
Lubrifique uma panela de 16 1/2 x 12 polegadas (ou equivalente). Coloque a folha de fundo de phyllo na parte inferior e espalhe o enchimento uniformemente. Coloque a folha mais pequena de massa folhada sobre o recheio, pincele com azeite e coloque a folha final de massa folhada em cima e pincele com óleo. Prenda ou dobre as bordas da massa e asse a 340F (170C) por 1 hora. A kreatopita é feita quando os cantos da crosta não grudam na panela.
Retire a panela do forno e cubra com uma toalha limpa por 1 hora antes de servir. Corte em pedaços de 4 polegadas e divirta-se!
Rendimento: 12 peças grandes
Dicas:
- Se não for para fazer crosta caseira, use uma caixa de 1 libra de folhas de massa preparadas. Use 1/2 na parte inferior, escovando apenas a folha superior com óleo, e 1/2 na parte superior, escovando apenas a parte superior com óleo.
- Se usar restos de carne assada, prepare como indicado, mas deixe ferver por apenas 40-45 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1456 |
| Gordura total | 97 g |
| Gordura saturada | 36 g |
| Gordura insaturada | 47 g |
| Colesterol | 372 mg |
| Sódio | 980 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 101 g |