Infância
Rocco DiSpirito nasceu em 19 de novembro de 1966, na Jamaica, Queens. Rocco começou sua carreira culinária aos 11 anos na cozinha de sua mãe.
Educação
Aos 16 anos, Rocco começou seus estudos no Culinary Institute of America, onde se graduou com louvor em 1986. Depois, estudou comida e vinho regionais franceses por dois anos no prestigioso restaurante Jardin de Cygne, em Paris, com Dominique Cecillon e Gary Kunz.
Em 1990, DiSpirito formou-se com louvor na Universidade de Boston com um bacharelado em Administração.
Início de carreira
Retornando a Nova York em 1988, Rocco foi trabalhar em Adrienne no Hotel Maxim de Paris (agora o Peninsula Hotel) sob Jean-Michel Diot e Jacques Chibois. Mais tarde ele se tornou Chef de Partie no Aujourd'hui em Boston. Enquanto trabalhava para o chef Mark Baker em Aujourd'hui, Rocco aprendeu a combinar técnicas francesas com ingredientes asiáticos, agora parte de seu próprio estilo de assinatura.
Curioso sobre este estilo de cozinha de fusão, Rocco voltou a Nova York para estudar com grandes chefs Charlie Palmer, David Bouley, Gilbert Le Coze e Gary Kunz. Mais tarde, Kunz incluiu Rocco na equipe de abertura do famoso restaurante Lespinasse.
Por conta própria
Em 1995, a Rocco abriu o Dava Restaurant no centro de Manhattan. O restaurante fechou no prazo de 6 meses, apesar de muitos comentários favoráveis. Em 1997, Rocco abriu a Union Pacific no Gramercy Park, em Nova York.
Sua culinária inovadora rapidamente lhe rendeu 3 estrelas do New York Times. A Union Pacific fechou no final de 2004, supostamente de um acordo mútuo entre a Rocco e os proprietários.
"O restaurante"
Em 2003, Rocco abriu a 22nd Street, de Rocco, tema da série de reality shows The Restaurant. O espetáculo, apesar de ser um pouco injusto em sua interpretação de Rocco, retrata corretamente a luta pelo poder entre o sócio-proprietário Rocco e o financista Jeffrey Chodorow.
Embora extremamente popular, o restaurante aparentemente foi um fracasso financeiro.
Em julho de 2004, o juiz Ira Gammerman, da Suprema Corte de Nova York, emitiu uma liminar impedindo Rocco de sair da Rocco's na 22nd Street e também deu permissão a Chodorow para vender ou reabrir o restaurante. Rocco's na 22nd Street fechou em setembro de 2004 e foi reaberta em 2005 como a churrascaria brasileira Caviar & Banana Brasserie, obviamente sem Rocco.
Cadê o Rocco?
Em 2004, Rocco começou sua carreira na rádio como apresentador do programa Food Talk, da manhã, na WOR 710 de Nova York. Sua carreira na rádio terminou abruptamente em dezembro de 2005, quando Rocco e a estação discordaram sobre o conteúdo de um novo programa da tarde. Atualmente, Rocco está sem restaurante ou talk show, mas pode ser visto apostando em sua linha de produtos, Rocco Cookware, na QVC.
Livros de culinária
- Sabor (Hyperion 2003) Compare os Preços
- Vencedor do prêmio James Beard de 2004: Melhor livro de culinária - Cozinhando do ponto de vista profissional
- Rocco's Italian-American (Hyperion 2004) Compare os Preços
- Sabor cinco minutos de Rocco: refeições fabulosas com 5 ingredientes em 5 minutos (Scribner 2005) Compare os Preços
Prêmios e Elogios
- 1999 Nomeado um dos melhores novos chefs da revista Food & Wine
- 2000 Gourmet Magazine O Chef Jovem Mais Emocionante da América
- 2000 Nomeado Melhor Chef: New York City pela James Beard Foundation
- 2001 Nomeado Melhor Chef: New York City pela James Beard Foundation
- O Chef mais sexy de 2002 da revista People Alive
- 2003 Melhor Chef Nomeado: New York City pela James Beard Foundation
- Vencedor de 2004 James Beard Award: Melhor Cookbook - Cozinhando de um ponto de vista profissional