Ovo Foo Yung é uma omelete de ovo chinês. O nome é cantonês e significa "ovo de hibisco". O ovo Foo Yung (também chamado de Egg Foo Young e Egg Fu Yung) é feito com ovos batidos e na maioria das vezes presunto, mas - como com a omelete que todos conhecemos - uma variedade de carnes e frutos do mar, assim como vegetais também ser adicionado. O que o distingue da omelete francesa é que o Egg Foo Yung é frequentemente servido com um molho marrom.
Ovo Foo Yung Origins
Embora os franceses cunharam o termo omelete no século XVI, várias encarnações de “panquecas” de ovos recheadas com carne ou vegetais e temperos existem desde os tempos antigos. (E o prato que os antigos persas festejaram provavelmente tinha mais semelhança com Egg Foo Yung do que a clássica omelete francesa.)
Enquanto Egg Foo Yung nasceu em restaurantes chineses americanos em meados do século XIX, sua inspiração provavelmente vem da culinária de Xangai. Fu Yung Egg Slices é uma receita elaborada de Xangai feita com claras de ovo batidas e presunto picado, possivelmente nomeado para a flor de lótus. Uma versão do norte da China substitui o presunto por um peito de frango picado. Desses pratos veio o Egg Foo Yung, que alguns de nós podem lembrar de apreciar em restaurantes chineses-americanos nos anos 50 e 60 - uma panqueca frita com ovos, vegetais e carne ou frutos do mar. Hoje, o caseiro Egg Foo Yung é normalmente frito.
Pontas de Culinária Egg Foo Yung
Tudo o que precisamos são alguns ovos, vegetais crocantes e temperos asiáticos para criar um prato elegante que seja perfeito para o café da manhã, um prato principal ou um lanche de fim de noite. A chave é usar sua imaginação ao escolher recheios. Não há regras rígidas e rápidas sobre os ingredientes que entram no ovo Foo Yung: salsicha chinesa, carne de porco grelhada, camarão e até mesmo tofu são todos populares.
Para legumes, cogumelos, cebola e cebola verde são freqüentemente usados. Para algumas pessoas, não seria ovo foo yung sem muitos brotos de feijão mungo crocantes! Mas há algumas dicas a seguir para alcançar o mais fofo e saboroso Egg Foo Yung:
- Bata levemente os ovos, mas não o suficiente para que as bolhas se formem.
- Corte a carne e os legumes em fatias finas para cozinhar mais uniformemente.
- Para obter mais sabor dos vegetais, escalde ou frite antes de adicionar à mistura de ovos, mesmo que a receita não a chame. Certifique- se de que os legumes escaldados estejam bem drenados.
- Não adicione os outros ingredientes ao ovo na panela. Em vez disso, misture-os com o ovo antes de cozinhar.
- Certifique-se de que a panela esteja quente o suficiente para que a mistura de ovos cozinhe corretamente.
- Forme os ovos em panquecas pequenas ou em uma panqueca grande.
- Para um sabor extra, prepare um molho: O Egg Foo Yung é um dos poucos pratos chineses onde um molho é preparado separadamente e servido sobre ele. O molho marrom que freqüentemente acompanha carne com brócolis funciona bem com este prato. Se preparar um molho, prepare-o primeiro e mantenha-o aquecido enquanto cozinha o Egg Foo Yung.
Receitas De Foo Yung Do Ovo
Todas essas receitas têm um molho / molho simples que é fácil de fazer e delicioso com a omelete, mas você pode deixar de fora se desejar.
Frito Ovo Foo Yung é um prato saudável com salsicha chinesa (lop cheong) e legumes. Nesta receita para o Egg Fu Yung , em estilo de restaurante , o Egg Fu Yung é frito, dando-lhe uma textura leve e arejada. Para a opção de fritar ou fritar, o autor desta receita de Egg Foo Yung mostra como usar os mesmos ingredientes para cozinhar a omelete de qualquer maneira.