Carta de confecção de doces

Alguns cozinheiros preferem usar um termômetro de doces e alguns preferem usar o modo antiquado de água fria para testar o sabor dos doces. Abaixo há instruções para ambos.

Olhe para a parte inferior deste gráfico para várias receitas de doces só para você.

Thread Stage - começa em 230 graus F. - Faz um fio longo quando caiu em água fria.

Bola macia - 234 graus F. - Forma uma bola macia que não mantém a sua forma.

Doces de creme, fudge, fondants são feitos no estágio de bola macia.

Bola firme - 246 graus F. - Esta bola só vai achatar com a pressão. Divindade e Caramelos.

Hard Ball - 250 graus F. - Esta bola vai manter a sua forma quando pressionada. Taffy

Crack Soft - 270 graus F. - Separa em linhas flexíveis. Caramelo e caramelo.

Rachadura dura - 300 graus F. - Torna-se quebradiço. PE-de-moleque.

Caramelize - 310 graus F. - Açúcar fica escuro.

Use seu termômetro de doces com estas receitas

Maçãs cristalizadas
Trufas De Chocolate
Pralines
Bolas de pipoca de chocolate Cheesecake de abóbora

Receitas de doces sem termômetro

Porcas cobertas de chocolate gourmet
Casca de mármore frágil de amendoim de Ginny
Calda de manteiga de amendoim
Fudge Crocante
Fudge de noz

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