Esta receita de batata assada e salada de feijão verde é deliciosa. As batatas Yukon Gold, em primeiro lugar, são amanteigadas e ricas, especialmente quando assadas, e agora eu acho que elas são a melhor opção para saladas de batata assadas do que batatas douradas. Os feijões verdes são macios e muito saborosos quando cozidos desta maneira, e o molho é rico em mostarda e limão. Você pode adicionar mais vegetais a ele, se quiser, mas acho que é perfeito assim, por conta própria. A receita realmente não precisa de ervas, mas adicione um pouco de manjericão fresco ou tomilho quando você dobra o queijo para outro toque de sabor.
Você pode adicionar frango cozido ou presunto picado para esta salada para transformá-lo em um prato principal, ou comê-lo como um prato vegetariano. Ou sirva como acompanhamento para qualquer carne assada ou grelhada. Também é perfeito em um piquenique. Seria fabuloso com bolo de carne no inverno. Ou apenas fazer um lote e mantê-lo na geladeira e deixe a família comê-lo até que ele se foi (isso não vai demorar muito!).
O que você precisará
- 5 libras Yukon Gold Potatoes, em cubos
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho fatiado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 libra de feijão verde, cortado em 2 "pedaços
- 1 xícara de maionese
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/3 xícara de mel mostarda
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1-1 / 2 xícaras cubadas Havarti ou queijo Gouda
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 400 ° F. Em uma assadeira grande, misture batatas, cebola e alho. Regue com azeite e misture bem.
Espalhe os legumes em uma camada uniforme. Asse por 40 minutos, depois vire cuidadosamente os legumes com uma espátula grande. Retorne a assadeira ao forno.
Asse por mais 15 minutos, depois cubra com o feijão verde.
Asse por mais 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo e os feijões verdes estejam crocantes.
Enquanto os legumes estão assando, em uma tigela grande misture a maionese, iogurte, mostarda e suco de limão e misture com um fio de batedor até ficar homogêneo.
Quando os legumes estiverem prontos, adicione à mistura de maionese em lotes e mexa delicadamente para cobrir. Acrescente o queijo até que tudo esteja coberto.
Cubra e leve à geladeira por 2 a 3 horas para misturar os sabores antes de servir. Guarde na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 696 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sódio | 354 mg |
| Carboidratos | 83 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 17 g |