Nada é tão reconfortante durante os meses de verão quanto o cheiro de torta de pêssego esfriando no peitoril da janela. Esta versão vegana é preparada com pêssegos frescos, mas se estes não estiverem disponíveis, sinta-se à vontade para substituir com fatias de pêssego congeladas ou fatias enlatadas sem açúcar.
O que você precisará
- 1 receita de massa de torta livre de laticínios
- 5 1/2 xícaras de fatias de pêssego descascadas frescas
- 1 colher de chá. suco de limão
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de açúcar de cana não refinado ou açúcar granulado branco, mais mais para polvilhar
- 1/2 colher de chá. canela
- 1/4 colher de chá sal
- 2 colheres de sopa. Leite de soja sem leite, para escovar
Como fazer isso
- Unte levemente uma placa de torta de 9 polegadas com margarina de soja sem laticínios. Estenda metade da massa de torta sem laticínios e encaixe-a na chapa da torta. Usando os dedos, crie uma crosta ao redor da borda. Coloque a placa de torta, descoberta, no freezer por 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Coloque os pêssegos em uma tigela grande e misture com o suco de limão. Em outra tigela pequena, peneire a farinha, o açúcar, a canela e o sal. Misture os pêssegos e misture delicadamente até incorporar uniformemente. Despeje a mistura na massa de torta preparada. Estenda a restante massa de torta sem laticínios e coloque sobre a parte superior da torta, dobrando as bordas para baixo. Usando seus dedos ou um garfo, flute as bordas para selar. Escove levemente a crosta superior com leite de soja sem leite e polvilhe com açúcar.
- Asse por 10 minutos, em seguida, abaixe o fogo para 350 F e asse por 30-35 minutos a mais. Deixe a torta esfriar em um rack de resfriamento de arame. Sirva quente ou frio.