Salada fria de macarrão Soba

O verão está aqui e o calor está ligado! E isso significa que ninguém quer ligar o forno ou ligar o fogão se puderem ajudá-lo. Felizmente, esta salada de macarrão soba crocante e fria requer um mínimo de calor (apenas o suficiente para cozinhar o delicado macarrão) e embala muito sabor.

Pepino fresco, cenoura crocante, pimentão brilhante, rabanetes picantes e cebolinhas adicionam brilho e textura ao macarrão de trigo sarraceno em borracha. O molho é uma combinação refrescante de sabores: suco de limão e vinagre, mel doce, gengibre picante e molho de pimenta e óleo de gergelim. É perfeito para um almoço de verão e viaja bem se você comer ao ar livre. Coma este prato sozinho ou emparelhe-o com um peixe grelhado .

O que você precisará

• Macarrão de 8 onças secas soba
• 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola
• 1 limão (espremido)
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de molho de pimenta (como molho de pimenta coreano ou Sriracha)
• Traço sal e pimenta
• 4 pequenos pepinos persas (em fatias finas)
• 2 cenouras médias (cortadas em palitos ou grosseiramente raladas)
• 1 pimentão vermelho ou amarelo (fatiado)
• 6 rabanetes pequenos (cortados em fatias finas)
• 4 cebolinhas (fatiadas)
• 2 colheres de sopa de coentro fresco embalado (picado)
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim

Como fazer isso

1. Cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem. Enxagúe com água fria e escorra bem. Deixou de lado.
2. Faça o curativo. Combine o óleo, suco de limão, gengibre, vinagre, óleo de gergelim, mel e molho de pimenta em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta e misture bem até combinado.
3. Em uma tigela grande, misture o macarrão soba, pepino, cenoura, pimentão, rabanete, cebolinha e coentro. Adicione o molho e misture bem para combinar. Gosto de tempero.

1. Cubra com sementes de gergelim e sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até um dia. Atire novamente antes de servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	324
Gordura total	13 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	0 mg
Sódio	758 mg
Carboidratos	47 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	7 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)